Bıçakçılarda yoğun mesai

Kurban Bayramı öncesinde bıçakçılara olan talep günden güne artarken, Konya’nın en eski bıçakçılarından Şükrü Kırklıkçı bıçak fiyatları ve bıçak bilemenin inceliklerini anlattı

Konya’da bıçaklarıyla ünlenen Bedesten Çarşısı’nda faaliyet gösteren bıçakçı Şükrü Kırklıkçı, Kurban Bayramı öncesinde bıçak alacak vatandaşlara uyarılarda bulundu.

Bileme ve bıçak fiyatları hakkında bilgi veren Kırklıkçı, “Bıçak bileme sanatı, senelerdir alışagelmiş bir nostalji olmasına rağmen her gün ihtiyaç duyduğumuz bir işçilik değil. Kurban Bayramı arifesinde gün boyu bıçak biletmeye 100’ü aşkın kişi geliyor. İnsanlar ekonomik olması için yeni bıçak almaktan kaçınıyor eskiyi getirip biletmeyi tercih ediyor. Bıçağın tanesini 2,5 TL’den biliyoruz. Bir kişi biletmek için en az 3 bıçak getiriyor. Bayanlar genelde et için ellerine uygun orta boy bıçak tercih ediyorlar, fiyatları 15-30

TL arası değişiyor. Et dövecekleri 25-35 TL, boğa bıçakları 40-45 TL, satırlar ise 5-10 TL arasında satılıyor. Dünyaca ünlü bıçak firmalarının ürünleri ise 150 TL’ye kadar fiyatlandırılıyor” dedi.

AHŞAP SAP ARTIK TERCİH EDİLMİYOR

Uzun yıllardır “Ahmet Konya” bıçaklarının üretimini yapan Şükrü Kırklıkçı, “Kullanım açısından ete en uygun bıçak hakiki dövme bıçaklarıdır. İnsanlarımız gelip bıçak alacaklarında keskinliği kadar sapına da dikkat ediyorlar, ahşap saplı bıçak talep edenler daha sağlıklı daha kullanışlı olduğunu düşünüyor, halbuki dünyaca ünlü markalar bile artık ahşap sap kullanmıyor. Özellikle bayanlarımız için kullanışlı değil, bulaşık makinesine koyamadıkları bir bıçak neticesinde. Ayraca zamanla sapında çatlama meydana geliyor” diye konuştu. Kurban Bayramı öncesi Ahmet Konya bıçak ve türevlerinin üretiminde de artış kaydedildi. Hakiki dövme bıçağı üretmesiyle tanınan Ahmet Konya bıçaklarının her biri büyük el işçiliğiyle üretiliyor. Özel çelikten üretilen bıçaklar Şükrü Usta’nın elinde sanat eseri halini alıyor.