Canan Karatay Türk mutfağının en sağlıklı yemeğini açıkladı

İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenme üzerine yaptığı değerlendirmelerde geleneksel Türk mutfağının doğru yöntemlerle hazırlandığında oldukça dengeli seçenekler sunabileceğini ifade etti. Karatay, özellikle bazı klasik yemeklerin içeriği ve pişirme şekline bağlı olarak besleyici bir öğün haline gelebileceğini belirtti.

Bu kapsamda en dikkat çeken örneklerden biri olarak içli köfteyi işaret eden Karatay, kızartma yerine haşlama yöntemiyle hazırlandığında bu yemeğin daha sağlıklı bir alternatif olabileceğine dikkat çekti.

PİŞİRME YÖNTEMİ BELİRLEYİCİ

Beslenme uzmanlarına göre bir yemeğin sağlıklı olup olmadığını yalnızca kullanılan malzemeler değil, aynı zamanda pişirme yöntemi de belirliyor. Kızartma işlemleri yağ ve kalori oranını artırırken, haşlama ve fırınlama gibi yöntemler daha hafif ve dengeli sonuçlar sunuyor.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Hamur için:
Bulgur, irmik, yumurta, un, tuz, baharatlar, zeytinyağı ve sıcak su ile yoğrulup ele yapışmayan bir kıvam elde ediliyor.

İç harç için:
Zeytinyağında kavrulan soğan ve kıyma karışımına ceviz ve baharatlar eklenerek hazırlanıyor.

Hazırlanan hamur açılıp iç harç konulduktan sonra şekil veriliyor. Köfteler kaynar tuzlu suda 6–8 dakika haşlanarak su yüzeyine çıktıktan sonra servis ediliyor.

Uzmanlar, bu şekilde hazırlanan içli köftenin hem geleneksel lezzeti koruduğunu hem de daha dengeli bir beslenme alternatifi sunduğunu vurguluyor.