Ciğerci Bahri ile her anınız özel

1987 yılında baba mesleği olan ciğercilik ile hizmet sektörüne giriş yapan Bahri Karakeçi, Ciğerci Bahri markası ile Kayseri, Kırıkkale, Çorum, Kırşehir ve Konya’da toplam 5 şubesi ile faaliyetlerine devam ediyor. Çocuk oyun alanından VIP salona, son model hijyenik lavabolardan mekan dizaynına kadar her alanında kaliteden taviz vermeyen Ciğerci Bahri ile her anınınız özel.

Marka patentimi de alarak Güneydoğu mutfağının eşsiz lezzetlerini misafirlerine sunan Bahri Karakeçi, gelen yoğun talep üzerine Konya’da 5’inci şubesini açarak Doç. Dr. Halil Ürün Caddesi’nde misafirlerini ağırlıyor. Güneydoğu mutfağının Türkiye’nin en zengin ve en lezzetli mutfağı olduğuna dikkat çeken Ciğerci Bahri Firma Sahibi Bahri Karakeçi, “Güneydoğu, et ve baharat ağırlıklı. Özellikle Urfa ciğeri, Urfa kebabı ve Urfa lahmacunu ile meşhurdur. Bu kapsamda da ustalarımızın hepsi Urfalı. Urfa'nın lezzetlerini Konya'ya getirdik. Konyalı halkımız da bu lezzetleri tanısın istedik. Sadece lezzet değil, Urfalı misafirperverliğini de yansıtmaya çalışıyoruz. Sadece lezzetle olmuyor. Bizim düşüncemiz buraya gelen misafirimizdir, müşterimiz değil. O bakış açısıyla hareket ediyoruz. Gelen Konyalı hemşerilerimiz de, misafirlerimiz de görüyor. Lezzetleri tadıyorlar ve hepsi memnun, teşekkür ederek ‘İyi ki Konya’ya geldiniz’ diyorlar. Bunu görünce biz de mutlu oluyoruz. Türkiye'nin her tarafında farklı farklı güzellikler, zenginlikler var. Urfa'nın kültürünü de Konya’ya yansıtmaya çalışıyoruz” diye konuştu.

CİĞERCİ BAHRİ İLE HER ANINIZ ÖZEL

Ciğerci Bahri’nin konseptini anlatan Bahri Karakeçi, “Çocuklar için oyun alanımız var. Bunun içinde bir televizyonumuz var. Ekranlardan aileler yerinden kalkmadan çocuklarını izliyorlar ve gönül rahatlığı ile yemeklerini yiyorlar. Lavabolar, tuvaletler, son model dokunmatik alanlar. Hijyen olmazsa olmaz. Ayrıca VIP salonumuz var. 22 kişilik olan bu VIP salonlarımız tamamen restoran bölümünden bağımsız, iş insanlarının rahatlıkla toplantılarını yapabilecekleri ya da isterlerse misafirleriyle gelebilecekleri bir alan. Müşterilere özel kendi lavabosu, tuvaleti, kendisine özgü ayrı bir bahçesi de bulunuyor. Wi-Fi altyapısı, sunum yapılacak alan hepsi mevcuttur” ifadelerini kullandı.

“ÜRÜNLERİN TAMAMI KENDİ İMALATIMIZ”

Ciğerci Bahri lezzetleri arasında Konya’da olmayan ve ‘Ceylan’ diye adlandırdıkları terbiyesiz tavuk sadece kendilerinde bulunuyor. Konyalı vatandaşların lezzetlerini tatmaları noktasında tavsiyelerde bulunan Bahri Karakeçi, “Urfa ciğerinin lezzetini ve baharatını, Urfa’ya ait farklı bir şekilde yapıyoruz. Kömüründen tutun her türlü kömürü alıp kullanmıyoruz. Ustalarımızda içimizden yetişiyor, tezgâhımızdan geçiyor. Her usta gelip istediğimiz gibi ciğeri yapamaz, pişiremez. Her ustayı da yanımızda çalıştırmıyoruz. Bizim bir çizgimiz var, kalitemiz var. Bu konuda kaliteden ödün vermiyoruz. Örneğin künefe için peynirimizi Hatay'dan, yağını, fıstığını ve hamurunu Urfa'dan getiriyoruz. Hazır stoklu hiçbir şey kullanmıyoruz. Her ürün kendi imalatımız, ustalarımızın üretimi” şeklinde konuştu.

BU LEZZET SADECE CİĞERCİ BAHRİ’DE

Kendilerine has meze çeşitlerinin olduğuna dikkat çeken Bahri Karakeçi, “Ciğerci Bahri olarak yaklaşık 10-12 çeşit meze veriyoruz. Patlıcan söğürme, soğan salatası, yoğurtlu semiz otlu, soğan salatası, boz taraması var. Pişmiş soğanlı, közlenmiş sarımsak, közlenmiş biberimiz var. Birde bize özgü mezelerimiz var. Bu mezeler ustalık gerektirir. Soğan salatası ve Bostana dediğimiz mezelerimiz Konya’da bir başka yerde yok. Bu yenilikleri getirdik. Konyalı halkımızın gelip bu lezzetleri tatmasını istiyoruz. Karar onların. Ayrıca Urfa yöresine ait Menengiç kahvesini ve yemekten sonra sınırsız çay ikram ediyoruz. Böylelikle misafirlerimizi güzel bir şekilde uğurluyoruz” dedi.

KONYA’DAN YOĞUN TALEP

Kendilerine Konya’da yoğun talep olduğu için Konya’ya da şube açtıklarını aktaran Bahri Karakeçi, “Diğer şubelerimize gelen Konyalı halkımız ısrar etti, ‘hep Konya'ya gelin, bu lezzetleri Konya'ya getirin’ diye. Şimdi de Afyonkarahisar’dan talep var. Nasipse olur. Emin adımlarla basamak basamak gidiyoruz. Hırs yapmıyoruz, mücadele ediyoruz. Hırs ayrı. Hırs adamı bitirir ama helal ekmek kazanmak için mücadelemize de devam ediyoruz. Ayrıca Franchising vermeyi düşünüyoruz. Bunun için alt yapı oluşturduk. Şimdiye kadar düşünmüyorduk ama uygun teklifler olursa bakacağız” ifadelerini kullandı.

LEZZET, MİSAFİRPERVERLİK, MEKÂN VE HİJYEN

Hizmet sektörünü değerlendiren Bahri Karakeçi, “Hizmet sektörü bir masanın 4 ayağı gibidir. Lezzet, misafirperverlik, mekan, bir de hijyen. Olmazsa olmaz hijyen. İnsanlar geldiklerinde lezzet varsa, hijyen yoksa yediğinden bir şey anlamaz. Hijyen var, lezzet yok. Yine olmaz. Dördü de olmazsa olmaz. Gelen misafirlerimizi güler yüzle karşılayacağız. Güler yüzle uğurlayacağız. Lezzet, alacaklar buradan. Damak tadı önemli. Daha sonra temiz bir ortamda, hijyenik bir ortamda, ekibin de güler yüzlü bir şekilde karşılaması, ilgilenmesi ve mekanda da daha ayrı bir ambiyans, olmazsa olmaz. Bu 4 özellik bütün mekânlarımız da var. Kayseri, Kırıkkale, Çorum, Kırşehir ve Konya” diye konuştu.

LEZZETİMİZ PİYASANIN ÜZERİNDE

Ciğerci Bahri lezzetlerini tatmak için Konyalılara tavsiyelerde bulunan Bahri Karakeçi, “Konyalı bize bir şans versin. Gelsinler, görsünler. Beğenirlerse zaten tekrar gelirler. Beğenmezlerse bizimle ilgili bir sıkıntı vardır. Ama bir şansı hak ediyoruz. Mekânı, misafirperverliğimizi ve ilgi alakayı görsünler. İnanıyorum ki gelen her misafirimiz de bundan sonra mekânımızın müdavimleri olacaklar. Son olarak fiyatlarımız piyasa ortalamasının üzerinde değil. Piyasayla aynıyız ama yani lezzetimiz piyasanın üstünde. Tek farkımız fiyat politikamız değil. Buradaki asıl fark bizim lezzetimiz. Bu konuda da oldukça iddialıyız” diyerek sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR