Etli ekmek mi bıçak arası mı?

Konya mutfağının iki efsane lezzeti karşı karşıya: Geleneksel etli ekmek mi, son yılların favorisi bıçak arası mı? Damakseverler arasında tatlı bir rekabet yaşanıyor.

ETLİ EKMEK MİS KOKUSUYLA SOFRALARA GELİYOR

Klasik Konya lezzeti olan etli ekmek, incecik açılmış hamurun üzerine çekilmiş dana eti, kuyruk yağı, soğan, domates ve biberin özenle yayılmasıyla hazırlanıyor. Taş fırında yüksek ısıda pişirilen etli ekmek, çıtır kenarları ve mis gibi kokusuyla sofralara geliyor. Yanında genellikle ayran veya üzüm hoşafıyla servis edilen bu lezzet, Konya’da düğünlerden bayram sofralarına kadar her özel anın vazgeçilmezi.

BIÇAK ARASI KONYA MUTFAĞININ YILDIZI

Bıçak arası ise Konya mutfağının bir diğer yıldızı. Adını, etin satırla ince ince kıyılmasından alıyor. Kıyma yerine bıçakla doğranan dana eti, kuyruk yağı ve az baharatla yoğrulup hamurun arasına yerleştiriliyor.

Yine taş fırında pişen bıçak arası, etin lezzetini hamurla bütünleştiren özel bir tarif olarak öne çıkıyor. Özellikle etin tadını saf haliyle sevenler için vazgeçilmez bir seçenek.

HANGİSİNİN GÖNÜLLERDE TAHT KURDUĞUNU SÖYLEMEK ZOR

Kimi “incecik hamuru ve çıtır kenarlarıyla etli ekmek” diyor, kimi ise “eti hissedeceksin, bıçak arası gibisi yok” görüşünde. İki lezzet de Konya’nın mutfak kültürünün simgesi olsa da, hangisinin gönüllerde taht kurduğunu söylemek zor.

PEKİ SİZ OLSAYDINIZ HANGİSİNİ TERCİH EDERDİNİZ?

Konya’nın taş fırınlarından yükselen bu iki efsane lezzetten hangisi sizin favoriniz: Etli ekmek mi, bıçak arası mı?