Güreşemeyen deve sucuk oluyor

AYDIN (AA) - SUAT DENİZ - Ege Bölgesi'nde kış aylarının geleneksel organizasyonlarından güreşler için yetiştirilen devler, güreşten kaçması veya yaşlanması halinde sucuk üretiminde değerlendiriliyor.

Devecilik Kültürü ve Deve Güreşleri Federasyonu 2. Başkanı Aytekin Kaya, Yörük kültürünün geleneksel şenliklerinden deve güreşlerinin Ege ve Akdeniz'deki çok sayıda kentte düzenlendiğini söyledi.

Kasım-mart ayları arasında ülke genelinde düzenlenen 70'i aşkın güreşte yaklaşık 750 devenin yarıştığını anlatan Kaya, güreşler için ülke genelindeki 3 çiftlikte üretim yapıldığını, yurt dışından da hayvan getirildiğini ifade etti.

Kaya, günden güne izleyici sayısı hızla artan deve güreşlerinin hayvan sahipleri açısından bir tutku olduğunu belirterek güreşlere hayvanıyla katılanların genelde aile geleneği olarak bu işi devam ettirdiğini dile getirdi.

Deve çiftliklerinin güreşler için "buhur" adı verilen çift hörgüçlü erkek develerle "yoz" adı verilen tek hörgüçlü dişi develerin çiftleşmesinden elde edilen "tülü" adlı erkek develeri yetiştirdiğini anlatan Kaya, diğer çeşitlerin süt ve et üretiminde değerlendirildiğini belirtti.

Deve etinin ise en fazla sucuk olarak tercih edildiğine dikkati çeken Kaya, şöyle devam etti:

"Güreşler için yetiştirilen develer, yörede sevilen bir lezzet olan sucuk üretimi için de değerlendiriliyor. Yaşlanan, güreşemeyen, güreşten kaçan develer, sucuk üretimi yapan tesislere yönlendiriliyor. Adı 'pehlivan deve' olsa da sonu mutlaka sucuk oluyor. Deve sucuğunun en önemli satış yeri ise yine deve güreşi organizasyonlarıdır. Güreşlerin düzenlendiği alanların çevresinde kurulan stantlarda sucuk satışı yapılıyor. Hatta bazı satıcılar, sattıkları sucuğun hangi devenin etiyle yapıldığına ilişkin fotoğraflar asıyor."

Sucukların genelde üretildiği bölgelerde tüketildiğine işaret eden Kaya, bu bölgelerin genelde turistik bölgeler olması nedeniyle deve sucuğunun yabancıların da ilgisini çektiğine söyledi.

- Sucuk üreticisi de güreşleri takip ediyor

Aydın'da deve sucuğu üreten bir firmanın temsilcisi olan Metin Korucu da deve güreşlerini takip ettiklerini, sahiplerinin satışa çıkarma kararı verdiği develere talip olduklarını belirterek yılda yaklaşık 100 deve kestiklerini ifade etti.

Deve sucuğunun meraklılarının olduğunu, ülke genelinden siparişler aldıklarını anlatan Korucu, kilogramı 40-45 liradan alıcı bulan deve sucuğunun özellikle güreş mevsiminde tercih edildiğini kaydetti.