Hamburger köftesi nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi ve püf noktaları

Evde lezzetli bir hamburger köftesi hazırlamak, sanılanın aksine oldukça kolaydır. Sadece birkaç püf noktasına dikkat ederek, fast food restoranlarındakileri aratmayacak bir lezzet yakalayabilirsiniz. İşte o tarif..

Malzemeler:

500 gram orta yağlı dana kıyması

1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.

Rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğanı, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Tüm malzemeleri elinizle yaklaşık 5-7 dakika yoğurun. Malzemelerin iyice birbirine karıştığından ve kıvamın yapışkan bir hal aldığından emin olun.

Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hamburger ekmeğinizin boyutunda yassılaştırın. Pişerken bir miktar küçüleceklerini unutmayın.

Hazırladığınız köfteleri pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlendirmeniz, şeklinin daha iyi korunmasını sağlar.

HAMBURGER KÖFTESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Kıyma Seçimi: Hamburger köftesinin lezzeti için en önemli unsur, kıymanın kendisidir. Orta yağlı dana kıyması tercih edin. Yağ oranı yüzde 15-20 arasında olan bir kıyma, köftenin hem daha sulu hem de daha lezzetli olmasını sağlar.

Aşırı Yoğurmaktan Kaçının: Köfte harcını çok fazla yoğurmak, etin sertleşmesine ve lifli bir doku oluşmasına neden olabilir. Malzemeler karıştıktan sonra yoğurma işlemini hemen bitirin.

Soğan Suyu: Rendelenmiş soğanın suyunu sıkmak, köftelerin sulanmasını ve dağılmasını engeller. Bu adım, köftenin daha sıkı bir kıvam almasını sağlar.

Pişirme Teknikleri: Köftelerinizi yapışmaz bir tavada veya ızgarada yüksek ateşte pişirin. Her iki yüzünü de kızarttıktan sonra içini istediğiniz oranda pişirmek için ateşi kısabilirsiniz. Köftelerinizi çok fazla çevirmeyin, aksi takdirde suları dışarı çıkar ve kuru olur. Her yüzünü birer kez çevirmeniz yeterli olacaktır.