Höşmerim nedir ve nasıl yapılır?

Höşmerim İç Anadolu, Ege, Marmara olmak üzere birçok bölgede yapılan ve çok sevilen bir irmik helvası. Bazı illerde un helvasına Höşmerim de deniliyor.

Kaymak ile unun kavrulmasından doğan lezzet; Sivrihisar Höşmerimi

Höşmerim tatlısından Evliya Çelebi "Seyahatname" isimli kitabında bahsediyor. Seyahatnamede Höşmerim'in Balıkesir'e yerleşen Türk göçebelerinin yaptığından, Havran'a da oradan geçtiğinden bahsediliyor. Günümüzde Höşmerin en çok Tekirdağ, Çanakkale, Kırklareli ve İzmit'te yapılıyor.

İçi tuzlu, üstü ballı lezzet karmaşası yaşatan Çankırı Höşmerimi

HOŞ KAYMAK KELİMESİNDEN TÜREMİŞTİR

Höşmerim Farsça bir kelime olarak yer alıyor. Hoş; tatlı anlamına, maram; kaymak anlamına geliyor. Peynir helvası ya da peynir tatlısı diye de biliniyor.

9 BÖLGEDE COĞRAFİ İŞLARET ALMIŞ BİR TATLI

Höşmerim 9 bölgede coğrafi işaret almış bir tatlı. Höşmerim denilince akla tek düze bir tatlı gelmemeli. 9 farklı tarzda yapılan yöresine göre tarifinde lezzetinde farklılık gösteren bir tatlı olarak düşünülmeli.

İşte Höşmerim'de coğrafi işaret almış bölgeler; Balıkesir Höşmerim Tatlısı (Balıkesir Peynirli İrmik Helvası), Beypazarı Höşmerim Tatlısı (Beypazarı Un Helvası), Çamlıdere Höşmerim Tatlısı (Çamlıdere Un Helvası), Çankırı Höşmerim Tatlısı (Çankırı Un Helvası), Gediz Höşmerimi, Kırşehir Höşmerim Tatlısı (Kırşehir Un Helvası), Konya Höşmerimi, Mengen Höşmerimi (Mengen Un Helvası), Sivrihisar Höşmerim Tatlısı (Sivrihisar Un Helvası)

Yumurta sarısı ve renklendirici ile kaynatılarak yapılan Balıkesir Höşmerim tatlısı

Höşmerim yapılış şekli ve içerdiği malzemelerle Türkiye'nin yörelerine farklılık gösteren geleneksel bir tatlı. Örneğin Balıkesir'de Höşmerim yapımında peynir, irmik ve yumurta kullanılırken, Beypazarı, Çamlıdere ve Çankırı'da en çok un, tereyağı ve sütle yapılan çeşitleri öne çıkıyor. Mesela bazı yörelerde bal, pekmez veya şerbetle tatlandırılıyorken, Çankırı höşmeriminde tuz kullanılıyor. Gediz, Kırşehir, Sivrihisar ve Mengen gibi yerlerde ise kendine özgü tariflerle hazırlanıyor.Höşmerimin birçok yöresel çeşidi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi.

KONYA HÖŞMERİMİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER;

250 g buğday unu, 250 g beyaz şeker, 200 g kaymak, 200 ml süt, 80 g tereyağı

HAZIRLANMA ŞEKLİ;

Bir tavanın içinde kaymak ve tereyağı ertilir. Karışıma buğday unu da eklenerek malzemeler pembeleşene kadar özenle kavrulur. Topaklama olmaması için unun elenmesi önerilir. Kavrulan yağ-un karışımına ılık süt ilave eklenir. Kısık ateşte ilave edilen süt iyice çekene kadar karıştırılır. Daha sonra karışıma şeker ilave edilir ve ortalama 3 dakika kadar kavrulur. Kahverengi rengine ulaşan ve kavrulması tamamlanan höşmerim, servis için tabağa alınır ve istenilen şekil verilerek servisi yapılır. Lezzetli Höşmerim isteğe bağlı olarak ufalanmış Antep fıstığı içi ve/veya ceviz içi ve/veya dondurma ile beraber servis edilebilir. Konya Höşmeriminin sıcak olarak servis edilmesi ve tüketilmesi tavsiye edilir.