İftara coğrafi işaret tescilli lezzet: Konya badem helvası

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu eşsiz tatlı, özellikle iftar sofralarında sıcak servis edilerek damakları şenlendiriyor.

KONYA BADEM HELVASI NASIL YAPILIR?

Badem helvası, tereyağı, badem içi, buğday unu, beyaz şeker, su ve gül suyu gibi malzemelerle hazırlanıyor. İşte adım adım yapılışı:

1. Bademlerin Hazırlanması: Bademler bir süre suda bekletilerek kabuklarından ayrılması sağlanıyor.
2. Un ve Bademin Kavrulması: Tereyağı eritildikten sonra içerisine badem ve un eklenerek kısık ateşte pembeleşene kadar kavruluyor.
3. Şerbetin Hazırlanması: Ayrı bir tencerede şeker ve su karıştırılarak kaynatılıyor. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıyor.
4. Birleştirme: Kaynar haldeki şerbet, kavrulan un ve badem karışımına eklenerek karıştırılıyor. Karışım, tencereye yapışmayacak kıvama gelene kadar pişiriliyor.
5. Dinlendirme ve Servis: Helva, kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirildikten sonra tabaklara alınarak üzerine gül suyu serpilerek sıcak servis ediliyor.

Konya badem helvası, özellikle iftar sofralarında sıcak tüketildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarıyor. Geleneksel bir tat arayanlar için bu özel helva, Ramazan akşamlarında vazgeçilmez bir seçenek olmaya devam ediyor.