Konya’da tavşan kanı bir bardak çay ne kadar?

Konya denince akla gelen ilk şeylerden biri belki etli ekmek ya da Mevlana olur ama bu şehrin sokaklarında sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar tüten çay kokusunun da ayrı bir hikayesi var. Konya’nın Bedesten civarında sabahın beş buçuğunda ocaklar yanmaya başlıyor, ustalar demlikleri diziyor. Şehrin dört bir yanında esnafın, öğrencinin, yolcunun eli bardakla ısınıyor.

Tavşankanı kıvamında, buharı tüten çayın fiyatı ise artık merak konusu. Artan maliyetlere rağmen Konya’da bir bardak çayın ortalama fiyatı 15 ila 30 lira arasında değişiyor. Çay tiryakileri için bu fiyat bazen yüksek görünse de, Konyalı çay ustaları için iyi bir çayın değeri parayla ölçülmüyor.

TAVŞAN KANI ÇAY NASIL DEMLENİR?

2018 yılından bu yana çay sektöründe faaliyet gösteren Keramettin Demirbacak, sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar hizmet verdiklerini belirterek, “Sabah 05.30’da dükkanımızı açıyoruz. Çayın belli bir kaynama derecesi var. O dereceye geldiğinde demliyoruz. Tahmini 25-30 dakikalık dinlenme aralıklarıyla çayımız olgunlaşıyor. Suyun 100 derecede olması bizim için en önemli unsur. Aksi halde çay açık ve çiğ kalıyor” diyen Demirbacak, çay demlemenin ustalık gerektiren bir iş olduğunu belirtti.

KONYA’NIN BU CİVARINDA TAVŞAN KANI ÇAY 15 LİRA

Bedesten civarında ortalama çay fiyatlarının 15 lira olduğunu ifade eden Demirbacak, “Müşterimize en lezzetli, en kıvamında çayı sunmak için özen gösteriyoruz” dedi.