Konya'nın ünlü tatlısı nedir?
15
Konya’nın köklü mutfak kültüründe tatlıların ayrı bir yeri var. Ancak bazı lezzetler var ki, hem geçmişten bugüne ulaşmış hem de Konya sofralarının değişmezleri arasında yerini almış. İşte o tatlılardan biri: zerde. Zerde tatlısı, Konya’da özellikle düğünlerde, mevlitlerde ve bayram sofralarında yapılan geleneksel bir lezzet. Pirinç, şeker, gül suyu ve safranla hazırlanan zerde, sarı rengi ve hafif yapısıyla hem göze hem damağa hitap ediyor.
25
DÜĞÜNLERİN OLMAZSA OLMAZI
Konya’da neredeyse her düğün sofrasında yer alan zerde, “bereket ve mutluluğun simgesi” olarak görülüyor. Büyük kazanlarda kaynatılan tatlı, konuklara ikram ediliyor ve paylaşmanın bir sembolü haline geliyor.
35
TARİHİ SELÇUKLU MUTFAĞINA UZANAN BİR LEZZET
Zerde’nin kökeni Selçuklu ve Osmanlı mutfağına kadar uzanıyor. Safranla renklendirilen bu özel tatlı, o dönemde yalnızca önemli günlerde hazırlanıyordu.
45
Bugün ise Konya’da geleneksel düğünlerde hâlâ aynı özenle pişirilmeye devam ediyor.
55
İŞTE ENFES ZERDE TARİFİ:
1 litre su
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı, kıvam için)
1 tatlı kaşığı safran (veya alternatif olarak bir çay kaşığı zerdeçal – renk vermesi için)
1 yemek kaşığı gül suyu
Yarım limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı, ferahlık verir)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya badem
Bir tutam tuz
Türkçe karakter kullanılmayan yorumlar onaylanmamaktadır.