Kurban Bayramı'nda yapılan kritik hata! Milyonların gözü kulağı bu haberde

Kurban Bayramına sayılı günler kala kesilen etin hemen yenilip yenilemeyeceği internette merak konusu oldu. Peki kesilen et hemen tüketilmeli mi? İşte detaylar...

Beslenme uzmanları ve gıda mühendisleri, kurban etinin kesildikten sonra en az 24 saat, ideal olarak ise 48 saat kadar dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Bu dinlenme süreci, etin lezzeti ve sindirilebilirliği açısından kritik öneme sahip.

Kesildikten hemen sonra pişirilen et, henüz "rigor mortis" adı verilen ölüm katılığı sürecinde. Bu durum, etin liflerinin sert ve gergin olmasına neden olur. Dolayısıyla, bu etler hem daha zor çiğnenir hem de sindirimi güçleşir. Uzmanlar, sindirim sisteminde şişkinlik, hazımsızlık ve mide rahatsızlıkları gibi problemlere yol açabileceğini belirtiyor.

ETİNİZİ NEDEN DİNLENDİRMELİSİNİZ?

• Lezzet ve Yumuşaklık: Dinlenme süreci boyunca etin içerisindeki enzimler çalışır ve et liflerini parçalamaya başlar. Bu sayede et daha yumuşak, sulu ve lezzetli hale gelir.
• Sindirim Kolaylığı: Sert etin aksine, dinlenmiş etin sindirimi daha kolaydır. Bu da bayram sofralarında oluşabilecek mide rahatsızlıklarının önüne geçer.
• Hijyen ve Güvenlik: Kurban kesim sonrası etin doğru koşullarda (buzdolabı veya soğuk hava deposu gibi) dinlendirilmesi, bakteri üremesinin önüne geçerek gıda güvenliğini artırır.

KURBAN ETİNİZİ NASIL DİNLENDİRMELİSİNİZ?

Kurban etlerini dinlendirmek için en uygun yöntem, geniş parçalar halinde veya bütün olarak hava almayacak şekilde buzdolabında (0-4°C arası) saklamak. Eğer et miktarı fazlaysa, buzdolabına sığmayacak durumda ise, temiz ve serin bir ortamda asarak da dinlendirme yapılabilir. Ancak bu yöntemde etin hava ile temasının kesilmesi ve sinek gibi dış etkenlerden korunmasının önemli olduğu uzmanlar tarafından belirtiliyor.