Kuzu pişirme merkezi Kebapçı Özarpa

Kendine özgü yöntemleriyle pişirdiği kuzu kebabını Konyalılara sevdiren Muammer Özarpa, 2. şubesini de Adana Çevreyolu Caddesi’nde açarak lezzet duraklarını genişletiyor. Gerçek kebabın tadını almak isteyenleri şubelerine davet eden Özarpa, ‘İdeal kuzu kebabı yağlı olur’ dedi.

Çok küçük yaşta başladığı dede mesleği olan fırın kebapçılığını devam ettiren Kebapçı Özarpa Firma Sahibi Muammer Özarpa, müşterilerini kaliteli hizmet ve güler yüz anlayışı ile karşılıyor. Konya’da sabah ezanıyla birlikte hizmete başlayan Muammer Özarpa, komi olarak başladığı meslekte şuan 2 kebap dükkânı ile faaliyetlerine devam ediyor. Fırın kebabını askerden geldikten sonra kendi şahsi imkânlarıyla kurduğunu söyleyen Özarpa, “Hizmet sektörüne girişimiz, 13-14’lü yaşımızdan beri içindeyiz. Bu işe komi olarak başladım daha sonra ilerlettim. En sonunda da bizim dede mesleğimiz olan fırın kebapçılığına yöneldik. Ailemizin birçok üyesi de fırın kebapçılığı olarak ömrünü devam ettiriyor. Kebapçı Özarpa, firmasını biz 2018 yılında kurduk. Yaklaşık 5 yıldır da işletiyoruz. İlk şubemizde Karamanyolu Caddesi’nde yer alırken ikinci şubemizi de Adana Çevreyolu Caddesi’nde açalı iki ay oldu” dedi.

GÜLERYÜZ VE KALİTELİ HİZMET
Gelen misafirlerine güler yüz ve kaliteyi sunan Özarpa, “Kebapçı Özarpa’ya geldiğinizde kapıda güler yüz sizi bulabilir. Daha sonra temizlik ve kaliteli hizmet. Misafirlerimiz Kebapçı Özarpa’da huzuru bulur ve buradan mutlu bir şekilde ayrılır. Biz fırın kebapçısıyız. Buraya gelen müşterilerimiz sadece kebabı yemek için gelir. Fırın kebabının gurmesi, bizim misafirlerimizdir. Burada sadece Konya’mızın fırın kebabı ve tavuk but kebabı var” şeklinde konuştu.

‘İDEAL KUZU KEBABI YAĞLI OLUR’
Meşe odunu ile pişirilen kuzu kebabının yağlı yenmesinin daha lezzetli olduğunu söyleyen Özarpa, “Kuzu fırın kebabı, kuzunun ön kol ve gerdan tarafından yapılır. 15-16 kilogramlık kuzulardan erkek olmasına çok önem veririz. Fırınımızı meşe odunu ile yakarız. Etlerimizi bakır leğene dizeriz. Yaklaşık 6 saat kızarta kızarta ve 150 kere alt-üst ederek pişiririz. Kuzu kebabımız minimum orta yağlı yenmeli. Gerçekten kebabın tadını orta yağlı yerlerse alabilirler. Yağsız çok iyi olmuyor. Zamanında bizim dedelerimiz, kebap dükkânına geldiklerinde dilencilere yağsız kebap verirlermiş onlarda dedelerimizin yüzüne atarlarmış ‘Böyle kebabı sen ye’ diye. Şimdi müşterilerimiz hep yağsız istiyorlar. Yağlı isteyin efendim. İdeal kuzu kebabı yağlı olur” ifadelerini kullandı.

‘MUTLULUĞUN VE HUZURUN FORMÜLÜ BİZİZ’
Esnaflığın temelinin güler yüz ve samimiyet olduğunun altını çizen Özarpa,”Gülmeyi bilmeyen esnaflık yapmasın. Bizim güler yüzümüz herkese yeter. Bunun için bile gelebilirler bize. Mutluluğun ve huzurun formülü biziz. Şehir dışından gelen müşterileri, Konya’da tutmak için en başta da söylediğimiz gibi güler yüzlü olmalıyız. Konya’mızı güler yüzlü bir şekilde tanıtmamız gerekiyor. Gençlerimizin ve meslektaşlarımızın da buna çok önem vermeleri gerekiyor” diye konuştu.

HEDEF DAHA GENİŞ TESİSLERE
Kuzu çevirme merkezi haline geleceklerine değinen Özarpa,”Şuan, Konya’da kuzu pişirme merkezli olarak ikinci şubemizi de kurduk. Bunun da patenti üzerinde çalışıyoruz. Şuan da Konya’da bu işi daha çok ilerletmek için kuzuyu fırın kebabı olarak pişiriyoruz. İlerleyen zamanlarda bu kuzu çevirme ve kuzu tandır olabilir. Bunlarında daha çok çeşitlerini kurup kuzu çevirme merkezlerini genişleteceğiz. Bunun için bahçeli, kamelyalı, otoparklı ve oyun parkı olan büyük geniş tesis kuracağız. İnşallah en yakın zamanda da onun çalışmalarına başlayacağız” diyerek sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR