Lahana turşusu nasıl yapılır?

Lahana turşusu, sofralarda sağlık dolu bir lezzet alternatifi sunan, vitamin ve probiyotik zengini bir fermente sebze turşusudur. Sağlıklı beslenmeye olan ilgi arttıkça, geleneksel fermente yiyecekler arasında öne çıkan lahana turşusu, evde kolayca hazırlanabilir. İşte, lezzetli ve sağlıklı lahana turşusunu yapmanın adımları:

Malzemeler:

• Taze lahana başı
• Tuz (tercihen doğal kaya tuzu)
• Havuç (isteğe bağlı)
• Sarımsak (isteğe bağlı)
• Karabiber taneleri
• Su

Hazırlık Aşamaları:

1. Malzemelerin Hazırlanması:

• Taze lahana başını temizleyin, dış yaprakları çıkarın ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
• Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bütün ya da dilimlenmiş olarak kullanabilirsiniz.

2. Lahananın Tuzlanması:

• Doğranmış lahanayı büyük bir kaba alın.
• Üzerine tuz serpin. Yaklaşık olarak lahana başına 1-2 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
• Lahanayı tuz ile iyice harmanlayın. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını sağlar.

3. Fermente İçin Bekleme Süreci:

• Lahanayı tuzladıktan sonra üzerini bir tabak veya başka bir ağırlık koyarak, lahananın sıvı salmasını bekleyin. Bu süreç, genellikle 1-2 saat sürer. Lahananın su salması, turşunun fermente olması için önemlidir.

4. Turşunun Diğer Malzemelerle Hazırlanması:

• Lahananın suyunu salmasının ardından, havuç dilimleri ve sarımsakları ekleyin.
• Karabiber taneleri ekleyerek karışımı bir kez daha karıştırın.

5. Turşunun Saklanması:

• Lahanayı, havuçları ve sarımsakları steril bir kavanoza yerleştirin.
• Tüm malzemeleri kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin.
• Kavanoza su ekleyerek, sebzelerin üzerini geçecek kadar su ile doldurun.
• Kapağını kapatın ve serin, güneş ışığından uzak bir yerde 3-4 gün boyunca fermente etmeye bırakın.

6. Lezzetinizi Kontrol Edin:

• 3-4 gün sonra, lahana turşunuz hazır olacaktır. Ancak, fermente süresini uzatarak turşunun ekşi ve lezzetli bir hal almasını sağlayabilirsiniz.

Ev yapımı lahana turşusu, sağlıklı beslenme ve probiyotik kaynaklarına olan ilginin arttığı günümüzde popüler bir tercih haline gelmiştir. Afiyet olsun!