Lokantaların sır gibi sakladığı lahana turşusu tarifi

Lahana turşusu, lezzetli ve sağlıklı bir fermente turşu çeşididir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir lahana turşusu tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet beyaz lahana (orta boy)
• 2 adet havuç
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 2-3 adet defne yaprağı
• Su (turşuları kapatacak kadar)

Yapılışı:

1. Lahanayı temizleyin, dış yaprakları atın ve lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bütün olarak bırakın.

2. Doğranmış lahanayı ve rendelenmiş havuçları geniş bir kaba alın. Üzerine sarımsakları ekleyin.

3. Ayrı bir kapta su, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Karışımı tane karabiber, hardal tohumu ve defne yaprakları ile birlikte lahananın bulunduğu kaba ekleyin.

4. Malzemeleri iyice karıştırın ve üzerine bir ağırlık koyun. Ağırlık, sebzelerin suyunu salmasını sağlayacak ve turşunuzun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

5. Kaba eklediğiniz su karışımı sebzelerin üzerini örtecek kadar olmalı. Eğer yetersizse ekstra su ekleyebilirsiniz.

6. Kavanozu veya kabı kapatın ve oda sıcaklığında, güneş almayan bir yerde 3-4 gün kadar bekletin. Bu süre zarfında turşularınız fermente olacak ve lezzet kazanacaktır.

7. 3-4 gün sonunda kavanozu buzdolabına alın. Lahana turşunuz soğuk olarak servise hazır!

Turşularınızı buzdolabında muhafaza edebilir ve dilerseniz yemeklerinizin yanında ya da sandviçlerinizin içinde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Lahana turşusu, fermente bir gıda olduğu için birçok fayda içerir. İşte lahana turşusunun sağlığa olan olası faydaları:

1. Probiyotik Bakterilerin Sağlığa Katkısı: Lahana turşusu, fermente bir gıda olduğu için probiyotik bakteriler içerir. Bu bakteriler, sindirim sistemindeki sağlıklı mikroflorayı destekler ve sindirim sistemini güçlendirir.

2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirme: Probiyotikler, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirebilir. Lahana turşusunun düzenli tüketimi, bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olabilir.

3. Antioksidan İçeriği: Lahana turşusu, antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyarak hücresel hasarı önleyebilir.

4. Sindirimi Kolaylaştırma: Fermente gıdaların tüketilmesi, sindirim sistemini düzenleyebilir ve sindirim sorunlarına karşı yardımcı olabilir. Lahana turşusu, özellikle gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına iyi gelebilir.

5. Vitamin ve Mineral İçeriği: Lahana turşusu, lahana ve diğer içerdiği malzemelerin vitamin ve mineral içeriği ile besleyici. C vitamini, K vitamini, folat, potasyum gibi önemli besinleri içerir.

6. Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir: Fermente gıdalar, kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Lahana turşusu, düşük kalorili bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir ve tokluk hissi sağlayabilir.

7. Mide Sağlığını İyileştirme: Probiyotik bakteriler, mide sağlığını iyileştirebilir ve mide problemlerine karşı koruma sağlayabilir. Lahana turşusu, mide sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.

Ancak, herkesin vücut yapısı farklıdır, bu nedenle lahana turşusunun faydaları bireyden bireye değişebilir. Ayrıca, aşırı miktarda tüketilmesi bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, herhangi bir sağlık durumu veya özel diyeti olan kişilerin önce doktorlarına danışmaları önerilir.