Nesilden nesile aktarılan lezzet Özkarzade

Yaklaşık 4 yıl önce faaliyetine başlayan Özkarzede, lokum üretiminde 30 çeşit ürünü ile lezzetlerini başta Konya olmak üzere tüm Türkiye’ye tattırıyor. Sektöründe 2’inci nesil temsilci olarak üretime devam eden İsmail Kara, “Nesilden nesile aktarılan bilgi ve tecrübe ile lezzetlerimiz sıkça tercih ediliyor” dedi.

Bilgi ve tecrübesini şekerleme sektöründe 26 yıldır faaliyet gösteren Özkar Şekerleme Firma Sahibi Niyazi Kara’dan alan İsmail Kara, yaklaşık 4 yıl önce kendi firması olan Özkarzade’yi açtı. Babadan oğula geçen tecrübe ile lokum grubunda üretim yaptıklarını aktaran Özkarzede Firma Sahibi İsmail Kara, “Babamın sektörde gösterdiği 26 yıllık tecrübe aslında bize pek çok alanda yardımcı oldu. Hem hijyen hem tazelik hem de lezzet noktasında müşteriler tarafından biliniyoruz. Hijyen konusunda gerek üretimde gerekse paketlemede hiçbir sıkıntımız yok. Genelde hediyelik ambalaj çalıştığımız için müşteri biraz da o açımızdan bizi daha çok seviyor. Pandemi döneminden dolayı zaten müşterilerin belli başlı bir kısmı açık ürünlere karşı gelmeye başlamıştı. Geçmişten gelen o temizlik, lezzet, birinci sınıf kalite bizi bugünlere getirdi” ifadelerini kullandı.

GLİKOZ KULLANMIYORUZ
Lokum üretimi konusunda 30 çeşit ürüne sahip olduklarını belirten Kara, aylık ortalama 25 bin ton lokum üretimi gerçekleştirdiklerini söyleyerek, “30 çeşidinin üstüne de çıkma kapasitemiz var. Ancak şu an çeşitliliğimizi yeterli bulduğumuz için çıkmıyoruz. Spesiyal gruplarımız ve bayramlarda özel olarak yaptığımız lokumlar var. Lokumlarımızı A'dan Z'ye biz üretiyoruz. Dışarıdan ham madde olarak sadece toz şeker ve nişasta kullanıyoruz. Ürünlerimizde genel olarak çocukları düşünerek glikoz kullanmıyoruz. Glikoz kullandığımız ürün gurubu yok mu? var. Çöğen suyu dediğimiz bir malzememiz var. Onunda glikozla acılığını yok edebiliyoruz. Bu yüzden sadece ona kullanıyoruz. Kullandığımız ürünümüzde de zaten açıkla belirterek ambalajına yazdık” dedi.

BİRİNCİ SINIF KALİTE
Lokumlar için kullanılan tüm malzemelerde titiz ve özenli olduklarının altını çizen Kara, “Kuruyemişlerimizi, yeni mahsul alıyoruz. Yeni mahsul çıktığı zaman direk ürünleri toparlıyoruz ve ona göre bir üretim sağlıyoruz. Bu sayede lokumlarımızı birinci sınıf kalitede üretiyoruz. Yemediğimiz hiçbir ürünü satmıyoruz. Bütün ürünlerimizi gözü kapalı bir şekilde yiyebiliriz. Herkese de denemelerini tavsiye ediyoruz. Ayrıca Türkiye genelinde çalışıyoruz. Bizi daha çok misafirliğe giden müşterilerimiz ilgilendirdiği için market ağırlıklı değil tesis ağırlıklı çalışıyoruz. Bütün tesislerde ve dinlenme tesislerinde bulunuyoruz. Market gruplarına girmiyoruz” şeklinde konuştu.

2023 İÇİN YENİ HEDEFLER
Yurt dışı planlamalarının olduğuna vurgu yapan kara, daha uluslararası pazara açılmak için 2023 itibariyle adımlar attıklarını belirterek, “Yurt dışına şu anda bir aracı firma sayesinde gidiyoruz. Bunu birebir kendimiz yapmak istiyoruz. Sıradaki hedefimiz şubeleşme olarak devam edecek. İller bazlı olarak da düşündüğümüz için sadece Konya ile kısıtlı kalmayarak diğer illere de şube açmayı istiyoruz” sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR