Salep yok satıyor

Tarihi geçmişi en az 3000 yıla dayanan; tarihten, mitolojiden, tıptan bir çok alanda kullanılan salep Türk kültüründe yer alması ise Türklerin İslamiyeti kabul ettiği günlere dayanıyor. Tarihin en büyük miraslarından birisi olan salep kış ayları gelmesiyle birlikte vatandaşlar tarafından yoğun ilgiyle karşılaşıyor. Havaların soğumasıyla birlikte salep satışlarında artış olduğunu belirten 17 yıllık çay ocağı işletmecisi Emrah Pullu, iyi bir salep için kullanılan sütünde önemli olduğunu söyledi.

SALEP SATIŞLARI PATLADI

Kış aylarında 250 fincan salep sattıklarını belirten işletmeci Emrah Pullu, “Kış aylarının vazgeçilmezi olan ise saleptir. Şu an havalar iyice soğumaya başladı. Salep satışları patladı diyebiliriz. Salep orkide bitkisinden köklü bir bitkidir. Türkiye’nin çeşitli topraklarında, dağlarda ve nemli yerlerde yetiştirilir. Orkide bitkisinin köklerinden oluşan bir tozdur. Bu toz çeşitli işlemlerden geçtikten sonra sütle birleşiyor. Biraz şekerle yaklaşık 1 saat kadar kaynatılarak özel salep tozuyla birleşerek sunum haline geliyor” dedi.

Salebin birçok hastalığa derman olduğunu belirten Pullu, “Boğazlarımızı yumuşatır. Ciğerlerimizi rahatlatır. Kış aylarında severek içilen bir içecektir. Ülkemizde bu bitki giderek azalıyor. Onun için bunun değerini bilmemiz lazım. Doğal ortamın yanı sıra yetiştiriciliğine de başlandı. İnşallah bu tarihi içeceğimizi yıllar boyunca devam ettiririz. İyi bir salep hakiki salep olması lazım. Kışa daha yeni giriyoruz. Geçen sene kış sert geçtiği için salep satışlarında patlama olmuştu. Bu sene de soğuk geçeceğini düşünüyorum. Ne kadar sert geçerse satışları da iyi olur. Salebin yanında sıcak poğaça gelen müşteri tercih ediyor” diye konuştu.

SALEP NASIL YAPILIR?

Salep için gerekeli olan malzemeler bulunması çok güç değildir. Malzemeler; 1 litre kadar süt, 1/2 Yemek kaşığı saf toz salep, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya (isteğe bağlı), Çubuk tarçın Üzeri için; Toz tarçın

SALEP HAZIRLANIŞI;

İlk önce toz salebinizi ve toz şekerinizi derin bir kabın içine alın. Daha sonra bir tencerenin içinde sütü kaynatın, Kaynadıktan sonra altını kısın. Kabın içinde karıştırdığınız toz salep ve şekeri kaynayan sütün içine yavaş yavaş dökün. En önemli nokta çokça karıştırıyor olmanızdır. Salep kıvamını biliyoruz. Karışımımız o kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Köpükler oluşmaya başladığında salep olmuş demektir. Bardaklarınızın içine döktüğünüz salep, toz ve Çubuk tarçınla servis edilebilir.

SALEBİN FAYDALARI NELEDİR?

Müshilaj özelliği olan bir bitkidir. Müshil özelliği olan besinler, su ile şişip akışkanlık kazanarak bağırsaklardan geçer ve bu özellikleri nedeni ile kabızlık giderici olarak bilinirler. Halk arasında genel inanışa göre salebin faydaları arasında; Göğsü yumuşatması ve bu sebeple öksürüğe faydalı olması, balgam söktürmesi vs. sayılmıştır. Ayrıca hemoroid ( basur ) şikayetine karşı rahatlama sağlaması, kalbe ve vücuda güç vermesi, bedeni ısıtıcı özelliğinin olması, afrodizyak ( cinsel gücü arttırması ) sayılmıştır. Ayrıca salebin faydaları arasında tok tutucu etkisi de sayılmıştır. Hem bağırsak çalıştırıcı hem de tok tutucu etkisi ile diyet yapanlar tarafından tercih edilebilmektedir. Ayrıca salep sıcak olarak içildiğinde genel olarak tarçın ile birlikte servis edilir. Tarçın’ın kan şekerini dengeleyici faktörlerinin de sağlık açısından faydaları bulunmaktadır.

SALEP NASIL KULLANILIR?

Salep, özellikle sıcak bir içecek olarak oldukça popüler bir içecektir. Ayrıca, Maraş dondurmasının temel maddelerinden birisidir. Maraş dondurması yapımında kullanılan salep bitkisi özel bir salep türüdür ve Kahramanmaraş ilimizde ve çevresinde yetiştiği söylenir. Salep aynı zamanda bazı tatlıların yapımında da kullanılır.

Haber: Uğur SARI