Sanayi bölgesinin vazgeçilmez adresi: Esra Abla’nın Taş Fırını

KOSGEB desteği ile kendi işletmesini kuran Esra Karapınar Ünses, bugün Büsan Sanayi bölgesindeki firmalara 60’ın üzerinde çeşitle hizmet veriyor. Firmasının kuruluş hikayesini anlatan Esra Abla’nın Taş Fırını İşletme Sahibi  Esra Karapınar Ünses, Konyalıyım ve iki çocuk annesiyim. Eşim Ankaralı olduğu için belli bir dönem orada yaşadık. Daha sonra şuanda yaptığımız iş için Konya’ya dönüş sağladık. Ankara’da yaşadığımız dönemde böyle bir iş düşüncemiz yoktu. Babamızın teşvik etmesi ile böyle bir fikrimiz oluştu ve Konya’ya kesin dönüş sağlayarak çalışmalara başladık. Manevi desteğini her zaman gördüğümüz ve saygı duyduğumuz Konya İŞKUR İl Müdürü Emrah Keleş Bey’in yardımları neticesinde KOSGEB’ten destek aldık. 2016 yılının Ocak ayında işletmemizi açtık. Alanında tecrübeli olan ustamızı bünyemize dâhil ederek çalışmalara başladık” diye konuştu.

FİRMALARA TOPLU SATIŞLARIMIZ DA VAR

Poğaça, simit ve açma çeşitleri, yağ somunu, Karadeniz pidesi, kır pidesi, turta ve kurabiye çeşitleri başta olmak üzere her gün çıkan yaklaşık 60 çeşit ürünü bulunduğunu aktaran Ünses, “Bazı zamanlarda pasta siparişleri de almaktayız. Ürünlerimizin hem direkt satışı olmakta hem de gelen istek doğrultusunda sanayide yer alan firmalara toplu satışlarımız olmaktadır. Dondurulmuş ürün kesinlikle bulundurmayız. İşletmemizde kafe alanımız da bulunmaktadır. Müşterilerimiz dilerse burada servis alabilir dilerse de paket yaptırabilmektedir. Ayrıca yine her gün serpme kahvaltı hizmetimiz bulunmaktadır” şeklinde konuştu.

ERKEN SAATLERDE YOĞUNLUK BAŞLIYOR

Sanayi bölgesinde hizmet verdikleri için sabah 07.00’ de satışın başladığını kaydeden Ünses, “Akşamüzeri 17.30 civarında da ürünlerimiz tükenmiş olmaktadır. Ustamız her sabah 04.00’te gelerek imalata başlamaktadır. Hazırlanan ürünlerimiz vitrine sunulduktan sonra erken saatlerden itibaren ciddi bir yoğunluğumuz oluşmaktadır. Özellikle işe giden sanayi esnafı sabah kahvaltılarını bizden alarak mesaisine başlamaktadır. Ayıca eşimle birlikte satış kısmıyla ilgilenmekteyiz. Ustamız ve usta yardımcımız ürünlerimizin hazırlanmasında aktif rol oynamaktadır. Ustamız, 9 yaşından beri sektörde hizmet veren tecrübeli birisidir. Daha evvel gözde markalar bünyesinde çalışmış, özellikle pasta konusunda uzmanlaşmıştır. Şuanda günlük olarak 60’ın üzerinde çeşitle ürünün hazırlanmasında emek vermektedir” dedi.

LEZZETLERİMİZ TAŞ FIRINDA PİŞİYOR

Üretilen ürünleri her zaman kaliteli malzemeler kullanarak yaptıklarına dikkat çeken Ünses, “Öncelikle lezzetlerimizin gerçekten çok beğenildiğini gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz. Çünkü üretimimizi her zaman en kaliteli malzemelerden yapmakta ve taze olarak satışa sunmaktayız. Örneğin yağ somunu Konya’nın en meşhur lezzetlerindendir. Fakat bunun iyisi malzemesinden anlaşılır. Kaliteli tereyağı ve kaliteli peynirden yapıldığında damaklarda tat bırakır. Bizler buna özel önem göstermekteyiz. Gözde markaların kaliteli malzemeleriyle yaptığımız ürünlerimize tecrübeli ustalık da eklenince güzel sonuçlar ortaya çıkmaktadır. Bu da bizleri farklı kılmaktadır. Ayrıca lezzetlerimiz taş fırında pişmekte ve bu da tercih edilmemizin önde gelen sebeplerindendir” ifadelerini kullandı.

ÜRÜNLER GÜNLÜK ÜRETİLİP GÜNLÜK TÜKETİLİYOR

Hemen hemen gün sonuna hiçbir ürününün kalmadığına vurgu yapan Ünses, “Ürünlerimiz günlük olarak taze üretildiği için taze olarak günlük tüketilir. Kalan ürünlerimiz olursa da asla ikinci gün satmayız. Aynı gün akşamına ihtiyaç sahiplerine ya da hayvan barınaklarına gönderimini sağlıyoruz. Ürünlerimiz günlük müşterilerimizin gözü önünde yapılmaktadır. Hazırlık aşamasından pişmesine kadar herkes rahatlıkla inceleyebilir. Bayat veya ikinci güne sarkan ürünler Esra Abla’nın Taş Fırını’nda bulunmaz. Ayrıca yine önem verdiğimiz husus hijyendir. Temizliğe önem göstererek sağlıklı ve lezzetli ürünleri satışa sunmaktayız” diye konuştu.

LEZZETLERİMİZLE ÖN PLANA ÇIKIYORUZ

Gelecekle ilgili planlarından bahseden Ünses, “İlerleyen dönemlerde hedefimiz burada daha geniş bir müşteri kitlesi oluşturmaktır. Güzel bir yoğunluğumuz bulunsa da bölgemizde aynı sektörde hizmet veren çok alternatifler var. Bizler lezzetlerimizle ön plana çıktığımız için daha fazla kitleye hitap etmek isteriz. Önceliğimiz, lezzetlerimizle akılda kalmak ve tavsiyeler üzerine alanımızı genişletmeyi istememizdir. Eğer ikinci şube açarsak daha butik bir alanda pasta üzerine hizmet verebiliriz” dedi.

SEBAT ETMEK GEREKİR

İş kadını olarak girişimde bulunmak isteyen kadınlara tavsiyelerde bulunan Ünses, “Öncelikle hangi işi yapmak isterlerse istesinler sebat etmek gerekir. İş için bir adım atınca hayal edilen dünyanın içinde kendimizi bulamayabiliriz. Biz de işletmemizi ilk açtığımızda farklı hayallerimiz vardı. Ama bunlar hemen gerçekleşmedi. Bölgemizin olgunlaşmasıyla sabit müşteri kitlemizin artmasıyla güzel bir noktaya geldik. Bunları bilerek de sabrettik. Girişimde bulunmak isteyen hanımlar, ürün kalitesini bozmadan, özgüvenlerini koruyarak ve sabrederek istedikleri amaca ulaşabilir” diyerek sözlerine son verdi. Yiğit Berkay ÇOPUR