Şimdi kestane zamanı

Herkes tarafından sevilen, kış mevsimi ile özdeşleşmiş yemiş olan kestane havaların soğumasıyla birlikte tezgahlardan mutfaklara yol almaya başladı. Kestane satışlarında yoğunluk olduğunu belirten Abdullah Göksü, kar yağışıyla birlikte talebin daha çok artacağını söyledi. Kestane kışın vazgeçilmezleri arasında yer aldığını belirten Göksü, “Kış aylarının gelmesiyle birlikte vatandaşımızın kestaneye talebi arttı. Her üründe olduğu gibi bu sene de kestane fiyatlarına zam geldi. Zamdan vatandaşlar muzdarip ama biz de dengeyi sağlamak için zam yapmak zorundayız” dedi.

KÖZDE PİŞİRİLEN KESTANE DAHA LEZZETLİ

Kestanelerin genel olarak Bursa yöresinden ve Karadeniz Bölgesi'nden geldiğini söyleyen Göksü, “Çiğ aldığımız kestaneleri tek tek bıçakla çizerek su dolu kapta ıslatıyoruz, daha sonra kestane sobasında odun kömüründe pişiriyoruz. Közde pişen kestanenin tadı sobada ya da tavada pişirilen kestaneye göre lezzetlidir” diye konuştu.

Kaliteli ve lezzetli kestanenin vatandaşın güvendiği yerden alıp test ederek alınması gerektiğini söyleyen Göksü, “Lezzetli ve kaliteli kestaneyi güvenilir yerlerden almak çok önemli. Kestane pişirildiği sıra ve yenildiğinde lezzeti ve kalitesi ortaya çıkıyor zaten. Bu yüzden kestaneyi test etmek gerekiyor. Biz kestaneyi dışarıdan çiğ olarak alıyoruz. Çiğ olarak gelen kestaneler pişince yarı yarıya fire veriyor bu ciddi anlamda kestanenin fiyatını etkiliyor. Evlerde sobalarında kestane pişirmek isteyen vatandaşlarımız kestaneyi bıçakla çizdikten sonra su kabına koysunlar bekletsinler. Çünkü pişirmek için sobaya konduğu zaman hem haşlanmaz hem de daha lezzetli olur” dedi.

(Haber: Uğur Sarı)