Sıvı yumurta üretiyorlar ÖZEL

2007 yılında kurulan Anako son teknolojiyle üretilen pastörize sıvı yumurta ürünlerini kullanıcılara sunuyor. Anako Üretim ve Teknik Direktörü Adviye Ergin, merkezlerinin Ankara olduğunu dile getirerek, “2006 yılında yumurta tasnif ve paketleme işi ile sektöre giren firmamız, 2009 yılından bu yana da pastörize sıvı yumurta üretimi yapıyor. Sıvı yumurta gerçekten de herkesin merak ettiği bir ürün. Yumurtayı el değmeden kabuklarından ayırıp ısısal işleme maruz bırakıyoruz. Böylece mikrobial etkinliğini azaltıp hijyen kazandırıyoruz” dedi.

Ergin, sıvı yumurtanın son yıllarda konuşuluyor olsa da Türkiye’de aslında 15 yıllık bir geçmişe sahip olduğuna dikkat çekerek, “Tavukçuluk Türkiye’de gelişmiş bir sektör. Ülkemizde günlük 65 milyon yumurta üretiliyor. Dünyanın pek çok ülkesine kabuklu yumurta ihracatı var. Ülkemizde tonlarca yumurta kullanan firmalar var. Bunlar tabi ki endüstriyel kullanıma giriyor ve biz de sıvı yumurtayı daha çok bu firmalara sunuyoruz” diye konuştu.

Anako’nun kapasitesini 4 yılda 8 katına çıkardığını da vurgulayan Ergin firmaların büyümesi ile birlikte kullanım alışkanlığının daha da yaygınlaşacağı görüşünde. Kümeslerden alınan B sınıfı yumurtalar işlenerek özellikle endüstriyel kullanıcılara büyük kolaylık sağlanıyor. Sıvı yumurtayı son zamanlarda Konya’daki pastaneler de tercih ediyor.

KABUKLARI YEM OLUYOR

Bu arada Anako’da işlenen yumurtalardan açığa çıkan kabuklar da boşa gitmiyor. Kabuklar da ısıl işleme tabi tutularak dezenfekte ediliyor ve öğütülüyor. TUBİTAK destekli bir projeyle bu atıklar yem katkı maddesi olarak ekonomiye kazandırılıyor. Kalsiyum açısından son derece zengin olduğu belirlenen yumurta kabuğu yem olarak yeniden kümeslere giriyor. (Zeliha Bozdemir)