Sofraların vazgeçilmezi ''kuru fasulye'' tarifi
Yayınlanma:

Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanan bu yemek eski zamanlardan bu zamana kadar ağızda muazzam bir tat bırakmıştır.
Kuru fasulye nasıl yapılır? İşte tarifi!!
Konya'nın kadim mutfak lezzetleri arsında yer alan kuru fasulye mutfakların olmazsa olmazlarındandır.
Konya mutfağında önemli bir yere sahip olup geçmişi eskiye dayanan bu yemek eski zamanlardan bu zamana kadar ağızda muazzam bir tat bırakmıştır.
Yanında vazgeçilmezler de pilav şahane ikili ve bir de soğan olunca tadından geçilmez.
İşte kuru fasulyenin tarifi ve yapılışı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı severseniz artırabilirsiniz)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet için sonradan eklenebilir)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Pul biber, karabiber (isteğe bağlı)
- Yaklaşık 4-5 su bardağı sıcak su (fasulyenin cinsine ve tencereye göre değişebilir)
İsteğe Bağlı Eklemeler (Etli Kuru Fasulye İçin):
- 200-300 gr kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- Sucuk veya pastırma dilimleri
Hazırlanışı:
- Fasulyeleri Islatma ve Haşlama:
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol soğuk su içinde bekletin. Bu, hem daha çabuk pişmelerini sağlar hem de gaz yapma özelliğini azaltır. Islatma suyuna bir tutam karbonat veya bir küp şeker eklemek de gazını almaya yardımcı olabilir.
- Ertesi gün ıslatma suyunu süzüp fasulyeleri iyice yıkayın.
- Geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Tamamen yumuşamalarına gerek yok, biraz diri kalsınlar. Haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Eğer düdüklü tencere kullanacaksanız bu haşlama adımını atlayıp direkt pişirmeye geçebilirsiniz, pişme süresi daha kısa olacaktır.)
- Soğan ve Salça Kavurma:
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Eğer kullanacaksanız ince doğranmış sarımsakları da bu aşamada ekleyip kısa süre kavurun.
- Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurun.
- Et Ekleme (Etli Yapılıyorsa):
- Eğer etli yapıyorsanız, salçalı karışıma kuşbaşı etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Fasulyeleri Ekleme ve Pişirme:
- Haşladığınız kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Tuz, pul biber ve karabiberi de ilave edip karıştırın.
- Üzerine fasulyelerin seviyesini yaklaşık 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. (Suyun sıcak olması, fasulyelerin dirileşmesini önler.)
- Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu süre, fasulyenin cinsine ve ön haşlama durumuna göre 1 ila 1.5 saat sürebilir. Ara sıra karıştırıp su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tereyağı ve Servis:
- Fasulyeler piştikten sonra, ocağın altını kapatmadan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tereyağı, kuru fasulyeye çok güzel bir lezzet ve parlaklık katacaktır.
- Yemeği ocaktan alın ve 5-10 dakika kadar dinlendirin.
Ve servis yapılır.
Afiyet olsun…
Resmi İlanlar
YAŞAM
Türkçe karakter kullanılmayan yorumlar onaylanmamaktadır.