1993’ten beri aynı tat aynı kalite

28 yıldır Tatlıcı Servet ismiyle Konya’nın tatlıcısı olarak görev üstlenen Servet Erdem, yaklaşık 3 yıl önce yerini oğlu Şeref Erdem’e bırakarak istirahate çekildi. Babasından devraldığı bayrağı en iyi şekilde dalgalandırmak için çalıştığını aktaran Şeref Erdem, “1993 yılından beri aynı tat ve aynı kaliteyle hizmet veriyoruz” dedi.

28 yıl önce Çamlı Köşk civarında tatlı yaparak satmaya başlayan 68 yaşındaki tatlı ustası Servet Erdem, yerini oğlu Şeref Erdem’e bıraktı. 1993 yılından beri aynı tat ve kaliteyle Kültür Park girişinde Konyalılara hizmet vermeye devam ettiklerini aktaran Şeref Erdem, “Babamın yanında küçük yaşlardan itibaren çalışmaya başladık. Mesleği de babamın yanında öğrendim. Babam ilk başlarda gerçek kristal şeker kullanarak tatlı yapmaya başladı ve daha sonra o tatlıların farkına varılmaya başlandı. Kısa süre sonra geniş bir müşteri kitlemiz oldu. Daha sonra malzemelerini de babam kendi alarak halka tatlısını yapmaya başladı. Şekerinde yağına kadar her şeyin en kalitelisini kullanıyoruz. Yaptığımız tatlılar çok beğenildi. 28 yıldır kalite çizgimizi bozmadan işimizi yapmaya devam ediyoruz.  Bundan sonra da babamdan devraldığım bayrak, aynı kalitede devam edecek” diye konuştu.

MALZEMENİN KALİTELİSİ VE SAĞLIKLISI TERCİH EDİLMELİ

Gelişen teknoloji ve insanların kolaya kaçmasıyla birlikte tatlı yapımında birçok hile ve kolaya kaçılma olduğunun altını çizen Şeref Erdem, “Tatlının ilk başta taze ve çıtır çıtır olması gerekiyor. Tatlı yapımında kullanılan malzemeler, tatlıyı yerken belli olur. Tatlı ismini sadece şerbetinden dolayı almaz. Tatlı içindeki kullanılan malzemelerden dolayı ismi tatlıdır. Yağından yumurtasına kadar malzemenin en kalitelisi ve sağlıklısı olmalıdır. Bir tatlıyı yerken normalin dışında bir tat alınırsa oradan bir daha tatlı alınmamalı. Bunun yanında şerbet yapımında pancar şekeri kullanılmalıdır. Tatlının şekli ve pişirilmesi ise iyi bir usta tarafından yapıldığı zaman olur. Bunun dışında iyi tatlı yapamayan şeklini ve pişirme kıvamını tutturamaz” şeklinde konuştu. 

HİÇBİR KATKI MADDESİ KULLANMIYORUM

Tatlıcı Servet olarak ünlenen babası Servet Erdem’den bayrağı devraldıktan sonra aynı kalite ve tat ile hizmet vermeye önem verdiğini aktaran Şeref Erdem, “1993 yılında babam Servet Erdem, bu işe nasıl başladıysa o günden bu güne babamdan öğrendiğim şekilde tulumba tatlısını yapıyorum. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan tamamen birinci sınıf hammadde ile tatlıları yapıyorum. Zamanla bizlerde büyüyüp yanında yetiştik ve bayrağı devraldık. Ustamızdan ne gördüysek aynı titizlikle üretimimize ve Konya’nın ağzını tatlandırmaya devam ediyoruz. Yaz-kış demeden -20’den 40 dereceye kadar Kültür Park’taki yerimizde hizmet vermeye de devam edeceğiz” ifadelerini kullandı. Yiğit Berkay ÇOPUR