Asırlara dayanan lezzetin adresi!

Konya’ya özgü lezzetlerden biriside tandır ekmeğidir. Günümüz zamanında bu gelenek giderek azalsa da Tandırcı Emine Abla bu lezzetin bayrağını taşımaya devam ediyor. Tandırcı Emine Abla İşletme Sahibi Talha Keleş ve Tandırcı Emine Abla Firma Sahibi Emine Keleş Prestij Dergisi’ne özel açıklamalarda bulundular.

ASIRLARA DAYANAN LEZZET: TANDIR

Tandırcı Emine Abla Firmasının olmaz olmaz kuralının hiyen olduğunun altını çizen Tandırcı Emine Abla Firma Sahibi Emine Keleş, “Bu meslekte 18. Yılımız. Tandırcı Emine Abla markasını oluştururken çok zorluklar ile de karşılaşsam da asla pes etmedim. Yaptığımız ekmek Konya’ya özgü meşhur tandır ekmeğidir. Eskiden her evin bahçesinde bulunan tandırlarda büyüklerimizin yaptığı tandır ekmeği ve çeşitleri ile üretim gerçekleştiriyoruz. Bizi diğer firmalardan ayıran en önemli özelliğimiz ise annelerimizin ninelerimizin bilgisi ile bu yola çıkmamız oldu. Bizler bu tecrübeleri kazanmadan bu firmaya sahip olsaydık kısa sürede kapatabilirdik. Çocukluktan bu yana tandır ekmeğinin yapımında tepsi tutmasından hamur bezesi yapmasına kadar annelerimize yardım ederdik. Bu bize yılların tecrübesini kazandırdı. Şimdilerde ise yılların tecrübesi bize bir marka yarattı. Bizim Tandırcı Emine Abla olarak olmazsa olmaz kuralımız kesinlikle hijyendir. Kullandığımız kazanları bir gün sonraya bırakmadan temizliğini gerçekleştiririz. Hamur örtülerimizin temizliği için iki şubemizde de çamaşır makinelerimiz bulunuyor. Günlük olarak bunlarında temizliği gerçekleşiyor. Bizim en hassas olduğumuz konu hijyen diyebilirim. Ürünlerimizde unundan mayasına kadar en kaliteli ürünleri temin etmeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.

TANDIRCI EMİNE ABLA’DAN

ŞUBELEŞME MÜJDESİ!

Hedeflerinin ilerleyen zamanlarda franchising vermek olduğunu dile getiren Tandırcı Emine Abla İşletme Sahibi Talha Keleş, “2019 yılından itibaren Tandırcı Emine Abla firmamızın işletmesini annemlerden devir aldım. Firmamızın lezzetini Konya halkı da onaylamıştı fakat bir genç beyin olarak daha reklam odaklı çalışmalar gerçekleştirmek istedik. İki şubemiz ile Konya’ya hizmet vermeye devam ediyoruz. Bünyemizde yaklaşık 20 kişi istihdam ediyor. Hedeflerimizin arasında franchising verme gibi bir düşüncemiz var. Anadolu Sanayi şubemizde tandır böreği, ekmeği, kuru fasulye, ekmek salması ve tirit ürünlerimiz mevcut. Bedesten şubemizde ise güveç, kuru fasulye, sıkma, saç böreği, sıkma ve tandır böreğimiz mevcut. Tandır gevreğimiz ise her iki şubemizde yer alıyor. Yeni açmak istediğimiz şubemiz ise konak tarzı olacak. Karatay Belediyemiz bize ön gördüğü Sedirler tarafından bir konak var. Mimarımız ile orada çalışmalarımıza başladık. Rabbim nasip ederse burada yeni şubemizi açmak istiyoruz. Müşterilerimiz bizden yıllardır memnun olarak ayrılıyorlar. Fakat aralarında elbette kötü yorum yapanlar, markayı kötülemek isteyenler oluyor. Bizde bu durumda lezzetimiz ile cevap vermeye devam ediyoruz. Eğer bizimde hatamız olursa bundan ders çıkarmayı da kendimize ders edindik diyebiliriz” şeklinde konuştu.

‘DÜNYA’NIN HER YERİNDEN GELİYORLAR’

Eleman yetiştirme konusunda sıkıntılar yaşadıklarını ifade eden Talha Keleş, “Her sektörde olduğu gibi tandırcılık sektöründe de eleman yetişmeme sorunu mevcut. Bizler istiyoruz ki Konya’mıza özgü tandırcılık mesleği devam etsin. Fakat eleman bulmakta çok zorlanıyoruz. Bizler yanımıza yetişmek için gelen elemanlara her desteği sağlamaya hazırız. Firmamıza kadınlara yönelik istihdam sağlamaya özen gösteriyoruz. Bu vesile ile de bünyemizde çalışmak isteyen kadınlara kapımız daima açık. Tandır ekmeğine Konya halkımızın olduğu kadar yerli ve yabancı turistlerin de ilgisi çok. Gurbetçi vatandaşlarımız bize gelerek toplu alışveriş yapıyorlar. Bizler markamızın arkasındayız. Vatandaşlarımızı eşsiz tandır lezzetlerini deneyimlemek için Tandırcı Emine Abla’ya bekliyoruz” dedi. •Tülay Gizem Başar