Boza nasıl yapılır faydaları nelerdir?

Boza, geleneksel bir Türk içkisi ve fermente bir tahıl içkisidir. İşte evde boza yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

• 2 su bardağı dövülmüş buğday
• 1 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı, miktarı kişisel tercihlere göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı su (mayayı eritmek için)

Yapılışı:

1. Buğdayı Yıkayın ve Suda Bekletin: Buğdayı iyice yıkayın ve 2 su bardağı su ile birlikte bir kabın içine koyun. Buğdayı suda bir gece bekletin.

2. Pirinci Ekleyin: Buğdayı beklettiğiniz suyu süzün. Suyunu süzdüğünüz buğdayın üzerine yıkanmış pirinci ekleyin.

3. Haşlayın: Buğday ve pirinci kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bir tencerede haşlayın. Yaklaşık 1 saat kadar haşlamak gerekebilir. Pirinç ve buğday iyice yumuşayana kadar haşlayın.

4. Blendırdan Geçirin: Haşlanmış buğday ve pirinci blendırdan geçirerek püre haline getirin.

5. Şeker ve Su Ekleyin: Blendırdan geçirdiğiniz karışıma şeker ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

6. Mayayı Eritin: Bir kaba yaş mayayı veya kuru mayayı koyun. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyerek mayayı eritin.

7. Mayayı Karışıma Ekleyin: Erimiş mayayı, karışımın içine ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

8. Fermantasyona Bırakın: Karışımı bir kaba alın ve üzerini örtün. Sıcak bir ortamda (yaklaşık 20-25 derece) 1-2 gün fermantasyona bırakın.

9. Süzün ve Servis Edin: Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra bozayı süzün ve temiz bir kaba alın. İsterseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz.

10. Soğutun ve Servis Edin: Bozayı buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın.

11. Boza, içerdiği maya nedeniyle zaman içinde ekşimeye başlayabilir. Bu nedenle taze tüketmeye özen göstermek önemlidir. Ayrıca, şeker miktarını kişisel tercihlere göre ayarlayabilirsiniz.

Boza, fermente bir içecek olup sağlık açısından çeşitli faydalar içerebilir.

Ancak, bu faydalar kişiden kişiye değişebilir ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. İşte bozanın sağlığa olası faydaları:

1. Probiyotik İçeriği: Boza, içerdiği maya ve bakteri kültürleri nedeniyle probiyotik özelliklere sahiptir. Probiyotikler, bağırsak sağlığını destekleyerek sindirim sistemini düzenleyebilir.

2. B Vitamini Kaynağı: Boza, B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6) açısından zengin bir kaynaktır. Bu vitaminler, enerji metabolizması, sinir sistemi fonksiyonları ve genel hücre sağlığı için önemlidir.

3. Düşük Yağ ve Kolesterol İçeriği: Doğru hazırlandığında boza, düşük yağ ve kolesterol içerir. Bu özellik, kalp sağlığını destekleyebilir.

4. Antioksidanlar: Boza, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden koruyabilir. Antioksidanlar, hücresel hasarı azaltabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.

5. İmmün Sistem Desteği: Fermente besinler, genellikle bağışıklık sistemini destekleyebilecek beta-glukan gibi bileşenleri içerir. Boza da bu tür bağışıklık sistemi destekleyici maddeler içerebilir.

6. Stresten Kaynaklanan Rahatlama: Boza içerdiği B vitaminleri ve magnezyum sayesinde sinir sistemini destekleyebilir ve stresle baş etmede yardımcı olabilir.

7. Laktik Asit Üretimi: Fermentasyon süreci sırasında oluşan laktik asit, sindirim sistemine fayda sağlayabilir ve bağırsak mikrobiyotasının dengesini destekleyebilir.

Ancak, unutulmamalıdır ki herkesin vücut yapısı farklıdır ve bir kişiye faydalı olan bir besin başkasına zarar verebilir. Ayrıca, ticari olarak satılan bozaların içeriği markadan markaya değişebilir ve bazıları eklenen şeker içerebilir. Bu nedenle, boza tüketirken ölçülü olmak ve doğal, ev yapımı bozaları tercih etmek önemlidir. Sağlık durumunuz hakkında endişeleriniz varsa, bir sağlık profesyoneli ile görüşmek en iyisi olacak.