Elmas Mutfak’ta Ramazan’da sizlerle

Yaklaşık 3 yıldır el lezzeti ile adından sıkça söz ettiren Elmas Mutfak’ta, Ramazan’da da misafirlerini ağırlıyor. Ramazan’a özel menülerle çalışmalarına kaldığı yerden devam ettiğini belirten Elmas Taşpınar, “Öğlen saatinde tabldot servisimiz, zengin iftar menülerimiz, Ramazan’a özel su böreği ve tatlı siparişlerimiz ile çalışmalarımız devam ediyor” dedi.

2019 yılında hizmete açılan ve sulu yemek çeşitlerinden böreklere, mevsim balık ızgaralarından iftar menülerine kadar geniş ürün yelpazesi ile Ramazan’da misafirlerini ağırlıyor. Rahatsızlığından dolayı geçtiğimiz aylarda bir ay gibi çalışmalarına ara veren Elmas Taşpınar, Konya’nın en iyi ustalarından İsmet Usta ile hizmetine devam ediyor. Ramazan ayında iftar menülerinin ara sıcaklardan ana yemeklere, çorbalardan tatlılara kadar çok çeşitli olacağını aktaran Elmas Mutfakta Firma Sahibi Elmas Taşpınar, “Su böreği, zeytinyağlı sarma, içli köfteleri gibi tüm ara sıcaklarımız dahil ev yapımı. Her gün farklı menüler ile iftar sofralarını lezzetlendireceğiz. Her gün tüm menülerimizde Konya pilavımız tezgahımızda olacak. İftar saatinde de gruplarımızı misafir etmeye devam edeceğiz. Ayrıca Ramazan’a yönelik su böreği veya tatlı gibi siparişler de alıyoruz. Ramazan boyunca da paket servisimiz devam edecek. Özellikle öğle saatlerinde tabldot yemek servisimize talep çok fazla.

ÜRÜNLER TARIM BAKANLIĞINDAN ONAYLI

Elmas Mutfakta’nın kuruluş hikayesini anlatan Elmas Taşpınar, “Çalışmaya önce evde başladım. Bakkaldan aldığım malzemelerle ortaya çıkardığım ürünleri, poğaçaları pazar yerinde sattım. Bu poğaçaları pazarda sattım, sattığım paralarla şeker ve çilek alıp reçel yapmaya başladım. Bunları yaparken Elmas Mutfakta diye bir instagram hesabı oluşturdum. Reçellerim ilk aydan itibaren çok güzel satıldı. Çok çeşitli reçeller yapıyorum; Süt, portakal, karpuz kabuğu reçeli gibi çeşitlerim ve daha fazlası mevcut. Reçel çeşidim arttıkça müşteri potansiyelim çok çok arttı. Odamın biri tamamen turşu ve reçel dolmaya başladı. 6 ay böyle devam ettim sonra bunun böyle evde zor olduğunu fark ettim. İnsanlar ürünlerimi tatmak, denemek istiyorlardı ama evde olmayacağından bir dükkân açmam gerektiğine karar verdim. Dükkânımı açtım, 6 ay çok güzel gitti. Dükkânımın eşyalarını 2. el pazarından aldım. Yaptığım yemekleri müşterilerimin evine kendim götürdüm. Ürünlerimi evde yaptığım dönemlerde ben Tarım Müdürlüğü’nden izinlerimi aldım. Bütün ürettiğim her şey Tarım Bakanlığı’ndan onaylı” diye konuştu.

GENİŞ HİZMET YELPAZESİ

Elmas Mutfakta’nın hizmet yelpazesinden bahseden Taşpınar, “Sulu yemek, börek, çörek, hanımların günleri için küçük organizasyonlar, doğum günü, söz ve nişan yapıyoruz. Küçük çaplı 50-60 kişilik gruplar ağırlıyorum. Her Cuma akşamı, müzik ve fasıl gecesi düzenleniyoruz. Hep beraber çalıp söylüyoruz. Sulu yemeğimin 12-13 çeşidi var. Günlük menülerim, iş yerlerine personel yemeklerim var. Öğle saatlerinde tabldot servisimiz ile iş yerlerine hizmet veriyoruz. Doğal reçeller, mevsiminde ne varsa zeytin, asma yaprağı, yoğurt onları yapıyorum. Yaz mevsiminde mesela koyun yoğurdu yaparım ve çok beğenilir. Kış geldiğinde hamsi tava yapıyorum. Mevsiminde ne öne çıkıyorsa onu yapıyorum” şeklinde konuştu.

YEMEKLERDE KENDİ SOSLARIMI KULLANIYORUM

Kendi yemediği ürünleri kimseye de yedirmem diyerek işe başladığını aktaran Taşpınar, “Her şeyin doğal olmasına özen gösteriyorum. Benim için Ayçiçek yağı dahi masum değil. Tereyağını ve salçayı bile kendim yapıyorum. Böylede devam edeceğim inşallah. Kullandığım zeytinyağını araştırıyorum. Hangisi daha doğal ise onu kullanmaya çalışıyorum. Paket ürün kullanmıyorum. Yemeklerimde kendi yaptığım sosları kullanıyorum. Üretimin baştan sona doğal ve kaliteli olmasına özen gösteriyorum. Turşuluklarım, reçellerim tamamen köyde yapılır. Yaz döneminde köye her hafta gider, reçellerimi, yoğurtlarımı yaparım. Tamamen her şeyim doğal. Doğal beslenmeyi seven, sağlıklı beslenmeye özen kişiler beni tercih ediyor” ifadelerini kullandı.

PAKET SERVİSTE ISI KAYBOLMUYOR

Çeşit çeşit ürünlerle üretim yapıp insanlara sunmak istediğini kaydeden Taşpınar, “Abla çok güzeldi, ellerine sağlık denildiği zaman çok mutlu oluyorum. Ben bu işe 50 yaşında başladım ama önceden de insanlara büyük sofralara kurup misafir ağırlamayı çok severdim. Çok fazla iddiamda isteğimde yok. Ben yaşadığım sürece Elmas Mutfakta tabelası yerinde dursun istiyorum. Ayrıca yemeğin durumuna göre günlük 3 ya da 4 çeşit personel yemeği yapıyorum. Meram Yaka’dan Havzan’a, Sanayi Bölgesi’nden KOBİSAN’a kadar gidiyorum. Isısı kaybolmayacak şekilde paketleme yapıyorum. Kendim saat 12.00 -13.00 arası dağıtıp geliyorum. Paket ağında ise 3 kişi ve üzeri her yere götürüyorum, bir sınırım yok” dedi.

BALIKLARIM TAM NOT ALIYOR

Su böreği ve hamsi tavada kendisine rakip tanımadığını belirten Taşpınar, “Tapu Kadastro’nun Konya Bölge Müdürü eline bir kilo istavritle geldi: ‘Abla ben bunu lüks restoranlarda da otellerde de denedim. Ama biz Konya’ya geldiğimizden beri balık yiyemiyoruz’ dedi. Ben başta bir tedirgin oldum, ‘Oralarda beğenmedin burada beğenir misin?’ dedim. Ertesi hafta geldi ‘Benim eniştem balığı kendi tutar, kendi yapar. Hiç kimsenin balığını yemez’ dedi. Eniştesi ‘balıkları iyi ki oraya götürmüşsün’ demiş. Balıklarımı çok beğendiler. Balıklarım Karadenizlilerden bile tam not alıyor. Çok iyi bilmediğim ürünleri yapmıyorum zaten bildiğim ürünlerde de iddialıyım. Konya’ya süt reçelini ilk ben duyurdum diyebilirim. Yiğit Berkay ÇOPUR