Geleneksel lezzetler Aygül Börek Evi’nde

Ev ekonomisine destek vermek için 11 yıl önce personel olarak iş hayatına giren Aygül Çayırbağı, kısa sürede kendi işinin patronu oldu. Geniş bir yemek menüsüne sahip olduklarını aktaran Aygül Çayırbağı Ev yemeklerinden, saç ve su böreği, içli köfte, ev baklavası, mantı, yufka, erişte, sarma, sac arası ve ev kahvaltı tabağı çeşitlerimiz mevcut” dedi.

Gıda sektöründe 10 yılı aşan tecrübesiyle Meram’da kendi işletmesi olan Aygül Börek Evi’nde çalışmalarına devam eden Aygül Çayırbağı, geniş ürün yelpazesi ile hem misafirlerini ağırlıyor hem de evlere paket servisi ile lezzetlerini her yere ulaştırıyor. Gıda sektörüne giriş hikâyesini anlatan Aygül Börek Evi Firma Sahibi Aygül Çayırbağı, “Aygül Börek Evi 2012 yılından bu yana hizmet veriyor. Bu işe ilk personel olarak başladım. 7 ay kadar ortak olarak çalıştım. Çalıştığım kişi bana bir hafta bir hafta çalış daha sonra ortak olalım dedi. Ortağım bir süre sonra ayrıldı. Ayrılırken ortağım bana ‘İşi bilen sensin. Bensizde yapabilirsin’ dedi. Bana cesaret verdi. Bende işimi biraz daha büyüttüm. O zamanlar sadece saç ve su böreği yapıyordum. Ev yemeği olarak sarma, mantı, baklava, yufka ve su böreği, içli köfte gibi yemek çeşitlerimi genişlettim. İşimizi severek yapıyoruz. Ayrıca özel günlerde, Mevlitlerde, kandillerde ve cenaze yemeklerinde toplu yemek siparişi alıyoruz. Müşterilerimizin isteğine göre bir menü hazırlıyoruz. Sarma, mantı ve su böreği şeklinde olanları kilo ile veriyoruz. Kilo ve porsiyon bazında satışlarımız mevcut” diye konuştu.

‘ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ’

Geniş bir yemek menüsüne sahip olduklarını aktaran Aygül Çayırbağı Ev yemeklerinden, saç ve su böreği, ev baklavası, mantı, yufka, erişte, sarma, sac arası ve ev kahvaltı tabağı çeşitlerimiz mevcut. Özel istek doğrultusunda kek, kurabiye ve içli köftede yapıyoruz. Üniversite öğrencilerine çok hitap ediyoruz. Annelerini aratmıyoruz. Öğrenciler bana ‘Abla yaptığın yemekler anne eli değmiş gibi yapıyorsun’ diyorlar. Aynı şekilde çevrede bulunun diğer işletmelerde bunu söylüyor. Sağlık kabini çalışanları ‘Abla annemi aratmıyorsun. Anne eli değdiği belli’ gibisinden şeyler söylüyorlar. Bunları duydukça çok mutlu oluyorum. İşimi aşkla yapıyorum. Gelen müşteriler güler yüze önem veriyorlar. Yaşlı müşterilerim ‘Sırf senin güler yüzüne geliyoruz’ diyorlar” ifadelerini kullandı.

İNSANLAR ‘BEN BUNU İYİ Kİ YEMİŞİM’ DEMELİ

Aile işletmesi olduğuna dikkat çeken Çayırbağı, “2 oğlumda bana yardıma gelir. Aile işletmesi olduğumuz için ailemle birlikte sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar burada kendimizde yiyoruz. Yani kendimiz ne yiyorsak insanlarda aynı şekilde ikram ediyoruz. Kendim yemeyeceğim yemeği başkasına yedirmem. Bu konuda asla taviz vermiyorum. Tadında her hangi bir değişiklik olan ürün varsa o ürünü satmıyoruz. İnsanların beğenerek, sağlıklı ürünler yemesi, yiyen kişinin ‘Ben bunu iyi ki yemişim’ demesi çok önemli” dedi.

BAYRAMLIK ÜRÜNLERE İLGİ YOĞUN

Ramazana özel iftar menüsü hazırladıklarını aktaran Çayırbağı, “Menümüzde yine sarma, saç böreği ve su böreği, yufka ve baklava çeşitlerini çıkaracağız. Bayrama yakın son 3-4 günümüz çok yoğun geçiyor. Baklava, su böreği, kol böreği, sigara böreği ve sarma çeşitlerimize çok yoğun ilgi oluyor. ‘Geçen seneki çeşitlerinizden çıkaracak mısınız?’ diye şimdiden soranlar var. Geçen sene müzik grubuyla da hizmet vermişti. Böyle olunca çok yoğun geçti. Bu etkinliklerin devam edip edilmeyeceği çok soruldu. İftardan sonra müzik ve eğlenceler olmuştu. Bu durum herkes tarafından çok beğenilmişti. Bu sene de aynı şekilde dolu dolu geçeceğine inanıyorum” şeklinde konuştu.

‘BAKLAVAYA KADAR HER ÜRÜNÜ YAPIYOR’

Oğlu Mükremin Efe Çayırbağı’nın çekirdekten yetiştiğine dikkat çeken Çayırbağı, “Oğlum pandemi döneminde paket servisi yaparak başladı. Daha sonra hamur açmayı öğrendi. Bu konulara eli çok yatkın. Ben de oğluma bildiklerimi öğretmeye başladım. Önce saç böreği, su böreği ve son olarak baklava yapayı öğrendi. Baklavaya kadar her türlü ürünü yapıyor. Ayrıca paket servisimiz mevcut. Meram bölgesi için ücrette kotamız yok. Sadece diğer bölgelere belirli bir ücret üzerinde servis yapılıyor” diye konuştu.

‘HEM İŞÇİ HEM DE PATRONUM’

Önceki senelerde ikinci şubesini açtığını ancak müşterilerin kendisinin olduğu şubeye geldiğini söyleyen Çayırbağı, “Ben daha önce ikinci şubeyi açmıştım. O sıra da arayıp bana nerede olduğumu soruyorlar. Ona göre alışveriş yapıyorlardı. Yani müşterim benim olduğum yere geliyor. Dükkâna değil. Böyle olunca orayı ben kiraya verdim. Benim sorumluluğumda 7-8 kişi olarak el değiştirdi. Kolay sanıyorlar, patron oldum diye seviniyorlar. Tamamen kendinden bir şeyler vereceksin. Böyle olmazsa tutunamıyorsun. Yıllardır bu işi sürdürmemin sebebi: Hem işçi hem de patronum. ‘Ben patronum’ deyip kenara çekilenlerin çöl uzun süre tutunamıyorlar. Bu iş çok benimseyerek yapılması gereken bir meslek. Arkadaşlarım bana bu konuda çok kızıyor. Sosyal hayatım yok diye. Sadece Pazar günleri kapalıyız. O zaman dilimini ailemle geçiriyorum. Arkadaşlarım ya da akrabalarım onlara gitmediğim için kızabiliyorlar” diyerek sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR