İçli köfte nasıl yapılır? Nasıl hazırlanmalıdır?

Ülkemize Arap mutfağından gelen ve hem çok sevilen hem yapımı bir o kadar zahmetli olan içli köfte nasıl yapılır? Çok sevilen içli köfte neredeyse tek başına ana yemek olabiliyor. İçli köfte yapılırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var, sizler de bu tarifi uygulayarak harika köfteler yapabilirsiniz.

MALZEMELER

-Bir buçuk su bardağı ince köftelik bulgur

-Bir çay bardağı irmik

- Bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber

- Bir tatlı kaşığı biber salçası

- Bir su bardağından biraz az un

- Bir çay kaşığı tuz

- Bir su bardağı soğuk su

KÖFTE İÇİ İÇİN MALZEMELER

-İki yemek kaşığı sıvı yağ

-300 gram kıyma

-Üç orta boy soğan

-Yarım tatlı kaşığı salça

-Yarım demet maydanoz

-1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)

-Biraz Tuz

-Pul biber

-Karabiber

-Kızartmak için kullanacağınız sıvı yağ

İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Ardından salça ekleyin 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı). Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin ocağın altını kapatın.  Soğumaya bırakın. İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatın. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz ekleyip 15 dakika boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurun. Daha sonra un ekleyin, 5 dakika daha yoğurun. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Aşamaları çekemedim çünkü ellerim hamurlu iken fotoğraf makinesini tutamadım. Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır. Bu ölçüden ortalama 18 adet çıkıyor. Yenilecek kısmı kızartılabilir, kalanı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir. Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır.