Kalite ve lezzetten ödün vermem

Yaklaşık 5 yıldır ev yemekleri sektöründe hizmet veren Susam’ın Mutfağı, başta Konya mutfağı olmak üzere Türk mutfağına dair önde gelen yemekler, tatlılar ve kurabiyeler yapıyor. İmalat sürecinde artan maliyetlere rağmen kullandığı belirli markaları değiştirmediğini belirten Susam Tosun “Kalite ve lezzetten ödün vermem” dedi.

2017 yılında kurduğu markası ile iş hayatına atılan Susam Tosun, aradan geçen yaklaşık 5 yılın ardından hem kalitesi hem de lezzeti ile ev yemekleri sektöründe tercih edilen marka oluyor. Sektöre giriş hikayesini anlatan firma sahibi Susam Tosun, “Bu işi eşimle beraber yapıyorum, yürütüyorum. Bu işe başlayalı, 4 yıl bitti 5. yılıma girdim. Burayı 2017’de kurduk. Aslında bu işi açarken çok korkuyla açtık. Çünkü ben daha önce hiç bir yerde çalışmamıştım. Ama rabbime şükürler olsun, yardım etti bir şekilde bu 4 yılı tamamladık. Hep istiyordum, benim hayalim kahvaltı üzerine daha geniş bir yer açmaktı. Sonra KOSGEB’e başvurdum. Gideyim buradan sertifika alayım açayım diye düşündüm. Gittim, belgelerimi aldım ama yine niyetlenemedim yani yine korku vardı içimde olur mu olmaz mı diye. KOSGEB’ten belgemi aldıktan sonra yine bir ara verdim. KOSGEB desteğine başvurdum ama bana çıkmadı. Ondan sonra, nasipmiş burayı açtık. Baya bir zaman oldu ama açtık. Sonra burada başladık” diye konuştu.

ÖZEL GÜNLER VE CENAZE YEMEKLERİ DE DÖKÜYORUZ

Başta Konya mutfağı olmak üzere Türk mutfağına dair önde gelen yemekler, tatlılar ve kurabiyeler yaparak hizmet verdiklerini aktaran Tosun, “Mutfağımızda; yemek, hamur işi, börek, saç böreği, içli köfte ve mantı yapıyoruz. Toplu yemek veriyoruz ve haricinde de özel günlerde, cenazelerde de yemeklerini döküyoruz. Bu süreçte de kaliteden hiç ödün vermiyorum. Ürünler ne kadar zamlanırsa, zamlansın hiçbir zaman aldığım ürünü değiştirmem. Ne kullandığım tereyağını, ne zeytinyağını, ne sıvı yağımı. Hepsi aynı markadır. O pahalandı, illa ben ucuzuna gideyim demem. Yani zaten onu yapmadığım sürece, güzel gidiyorum. Her şeyim bellidir. Belli markaları kullanırım. Sadece kalite, kalite diyorum” şeklinde konuştu.

SEBZE VE MEYVELERİ MEVSİMİNDE TEDARİK EDİYORUZ

Lezzetlerini hiç değiştirmedikleri ve aynı kalitede tuttukları için insanların Susam’ın Mutfağı’nı terchi ettiklerini aktaran Tosun, “Gerçekten elimin verdiği bir lezzet vardır. Herkes elimin lezzetli olduğunu söyler. Bu noktada da insanlar tercihlerini değiştirmez. Ayrıca mevsiminde tedarik ettiğimiz meyve sebzeleri kullanarak turşu, reçel, soslar yapıyoruz. Bu bağlamda ise iş yerlerine, evlere servisimiz var. Sarraflar, Yer Altı Çarşı’na toplu bir yemek veriyorum. Sabahları iş yerlerine toplu yemek veriyorum. Onların servisini kendimiz yapıyoruz. Ama diğer şekilde de herkes gelip buradan paket servisi alıyor” dedi.

KULLANDIĞIMIZ MALZEMELER TAMAMEN DOĞAL

Bayrama özel baklava ve börek siparişleri aldıklarını ifade eden Tosun, “Bayramda özel günlerde, toplu baklava siparişleri alıyoruz. Özellikle su böreğinde iddialıyımdır. Su böreğimi ve baklavamı oturttum. Su böreğine kuzu etinden bıçak arası yaparım. Herkesin de yemesini isterim. Saç aramı, sigara böreğimi çok beğenirler. Herkes evinde ne yapıyorsa bizim burada kullandığımız malzeme aynıdır. Dışarıdan hiçbir katkı kullanmam. Burada kullandığım malzemeler doğaldır” diyerek sözlerine son verdi. Yiğit Berkay ÇOPUR