Kuzu pişirme merkezi: Kebapçı Özarpa

Konya’nın ilk ve tek kuzu pişirme merkezi olan Kebapçı Özarpa, kendine özgü yöntemleriyle pişirdiği kuzu kebabı Konyalılardan büyük beğeni alıyor. Gerçek kuzu kebabını tatmak isteyenleri işletmesine davet eden Muammer Özarpa, 25 kişilik şark odasını da hizmete geçirdiklerini durdu.

Konya’da sabah ezanıyla birlikte hizmete başlayan Muammer Özarpa, komi olarak başladığı meslekte şu an 2 kebap dükkânı ile faaliyetlerine devam ediyor. Fırın kebabını askerden geldikten sonra kendi şahsi imkânlarıyla kurduğunu söyleyen Özarpa, “Hizmet sektörüne girişimiz, 13-14’lü yaşımızdan beri içindeyiz. Bu işe komi olarak başladım daha sonra ilerlettim. En sonunda da bizim dede mesleğimiz olan fırın kebapçılığına yöneldik. Ailemizin birçok üyesi de fırın kebapçılığı olarak ömrünü devam ettiriyor. Kebapçı Özarpa, firmasını biz 2018 yılında kurduk. Yaklaşık 5 yıldır da işletiyoruz. İlk şubemizde Karamanyolu Caddesi’nde yer alırken ikinci şubemizi de Adana Çevreyolu Caddesi’nde bulunuyor. İkinci şubemizde 25 kişilik şark odamızı da hizmete açtık” dedi.

‘FIRIN KEBABININ GURMESİ, MİSAFİRLERİMİZ’

Gelen misafirlerine güler yüz ve kaliteyi sunan Özarpa, “Kebapçı Özarpa’ya geldiğinizde kapıda güler yüz sizi bulabilir. Daha sonra temizlik ve kaliteli hizmet. Misafirlerimiz Kebapçı Özarpa’da huzuru bulur ve buradan mutlu bir şekilde ayrılır. Biz fırın kebapçısıyız. Buraya gelen müşterilerimiz sadece kebabı yemek için gelir. Fırın kebabının gurmesi, bizim misafirlerimizdir. Burada sadece Konya’mızın fırın kebabı ve tavuk but kebabı var” şeklinde konuştu.

‘İDEAL KUZU KEBABI YAĞLI OLUR’

Meşe odunu ile pişirilen kuzu kebabının yağlı yenmesinin daha lezzetli olduğunu söyleyen Özarpa, “Kuzu fırın kebabı, kuzunun ön kol ve gerdan tarafından yapılır. 15-16 kilogramlık kuzulardan erkek olmasına çok önem veririz. Fırınımızı meşe odunu ile yakarız. Etlerimizi bakır leğene dizeriz. Yaklaşık 6 saat kızarta kızarta ve 150 kere alt-üst ederek pişiririz. Kuzu kebabımız minimum orta yağlı yenmeli. Gerçekten kebabın tadını orta yağlı yerlerse alabilirler. Yağsız çok iyi olmuyor. Zamanında bizim dedelerimiz, kebap dükkânına geldiklerinde dilencilere yağsız kebap verirlermiş onlarda dedelerimizin yüzüne atarlarmış ‘Böyle kebabı sen ye’ diye. Şimdi müşterilerimiz hep yağsız istiyorlar. Yağlı isteyin efendim. İdeal kuzu kebabı yağlı olur” ifadelerini kullandı.

‘KONYA’MIZI GÜLER YÜZLÜ TANITMALIYIZ’

Esnaflığın temelinin güler yüz ve samimiyet olduğunun altını çizen Özarpa, “Gülmeyi bilmeyen esnaflık yapmasın. Bizim güler yüzümüz herkese yeter. Bunun için bile gelebilirler bize. Mutluluğun ve huzurun formülü biziz. Şehir dışından gelen misafirlerimizi, Konya’da tutmak için en başta da söylediğimiz gibi güler yüzlü olmalıyız. Konya’mızı güler yüzlü bir şekilde tanıtmamız gerekiyor. Gençlerimizin ve meslektaşlarımızın da buna çok önem vermeleri gerekiyor” diye konuştu.

‘İSTEYEN KENDİ KUZUSUNU GETİREBİLİR’

Konya’nın ilk ve tek kuzu pişirme merkezi olduklarına dikkat çeken Özarpa, “Şu an, Konya’da kuzu pişirme merkezi olarak ikinci şubemizi de kurduk. İsteyen müşterilerimiz kuzularını kendi getirebilir. İsterlerse biz temin ederiz. Bu noktada da Konya’nın ilk ve tek kuzu pişirme merkeziyiz. İlerleyen süreçte bahçeli, kamelyalı, otoparklı ve oyun parkı olan büyük geniş tesis kuracağız. İnşallah en yakın zamanda da onun çalışmalarına başlayacağız” diyerek sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR