Mikotoksinler nedir?

Bilim adamları ilk olarak 1960'ların başlarında İngiltere'de hindi X hastalığı salgını ile mikotoksinlerin farkına vardılar. Yemlerindeki Aspergillus flavus ile kontamine olmuş yerfıstığından dolayı, yaklaşık 100.000 hindi öldü, Aspergillus flavus mikotoksin üreten bir küftür.

Mikotoksin üreten diğer küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır.
Değişik küfler değişik mikotoksinler üretirler. Şu ana kadar 400'den fazla mikotoksin tanımlanmıştır ve sayıları gittikçe artmaya devam etmetedir.

MİKOTOKSİN NEDEN OLUŞUR

Mikotoksin üreten bir küf olan Aspergillus flavus, mikotoksin üreten küf türlerinden yalnızca biridir.

Mikotoksin üreten diğer küfler arasında Aspergillus, Penicillium ve Fusarium yer almaktadır.

MEYVE SEBZEDE MİKOTOKSİN

Meyve ve sebzelerde rastlandığında öldürücü etkiye sahip olan mikotoksinlerin şu ana kadar 400'den fazla türüne rastlanmıştır.

Mikotoksinlerin sayısı gittikçe artmaktadır.