Pişmeye hazır ürünler rağbet görüyor

Yaklaşık 10 ay önce ev yemekleri sektörüne giriş yapan Deniz Hediye, Cafe Boşnak Evi’nde yaptığı arabaşı çorbasından Boşnak mantısına kadar birbirinden leziz yemekleriyle sıkça tercih ediliyor. Üretim noktasında kaliteden ödün vermeden çalıştığının altını çizen Hediye, “Ev usulleriyle daha profesyonel olarak endüstriyelleşmeden yapılmış pişmeye hazır ürünler üretiyoruz” dedi.

Ramazan ayının ilk günü hizmete başlayan Cafe Boşnak Evi, aradan geçen 10 ayın ardından Konya’da adından sıkça söz ettiriyor. Boşnak böreği ve Boşnak mantısının açılışının diğer mantı ve böreklerden farklı olduğunu belirten Cafe Boşnak Evi İşletme Sahibi Deniz Hediye, “Mutfağı çocukluğumdan beri çok seviyorum. Hobi olarak evde sürekli yeni tatlar denemeyi, yeni şeyler yapmayı hep çok sevmişimdir. Mutfak üzerine çalışmak hep hayalimdi. Mutfak üzerine bir şey yapacaksam farklı bir şeyle ortaya çıkmak istedim. Konya’da Kayseri mantısı yapan veya su böreği, baklava yapan belki yüzlerce işletme vardır. Ama Boşnak böreği ve Boşnak mantısı açılışı, pişirilişi itibarıyla diğer mantı ve böreklerden çok farklı. Oklava bile kullanmadan yağ ile açılan bir hamur ve hamur açıldığında tezgâhta olup olmadığını fark edemeyeceğiniz bir incelikte oluyor. Yapımı farklı bir ustalık isteyen bir çeşit börek. İnsanların merakını uyandıracak farklı bir şeyle sektöre girmek istedim. Önce evde hobi olarak başladım. Daha sonra 2,5 ay gibi bir sürede işim evi aştı. Eve yardımcı alamıyorsunuz, evde ambalajı bile koyacak bir yeriniz olmadığından, kilo ile de soğan almakla olmayacağından evde olmadı. Artık biraz daha profesyonel davranmamız gerekiyordu. Şuan bulunduğumuz yeri tutarken, imalâthane niyetiyle tutmuştum. Ramazanın birinci günü açıldık. Tam kapanmaların arkasına açılmalar olunca, insanlar sıkıldılar evlerinde gelip dışarıda bir şeyler yemek istediler. Ortamız çok güzel, yazın daha da güzel oluyor. İnsanlar burada yemek isteyince bizde denemek istedik” diye konuştu.

İNSANLARIN HAYATINI KOLAYLAŞTIRMAK İSTİYORUM

Cafe Boşnak Evi’ndeki ürünlerin en büyük özelliğinin tamamen ev yapımı olduğuna dikkar çeken Hediye, “Ev usulleriyle daha profesyonel yapılmış ancak kesinlikle endüstriyelleşmeden yapılmış pişmeye hazır ürünler. Yola çıkarken benim hedefim; insanların hayatını kolaylaştırmak, pişmeye hazır ürünler ortaya çıkarmak ve bu konuda markalaşmak. Boşnak mantısı ve Boşnak böreği, içli köfte, yaprak sarması ve kuru dolmamız mevcut. İnsanlar dışarıdan çok yemek yiyorlar ama endüstriyel değil bunun daha ev yapımı olanlarını insanlara sunmak niyetiyle yola çıktım. Çok çeşidimiz yok ama olan çeşitlerimizin hepsi çok şükür çok beğeniliyor. Bunu dışında mesela Antep usulü fıstıklı kaymaklı burma katmerimiz var. Her yörenin iyi yaptığım, her yörede öğrendiğim şeyleri kafede sunmak niyetindeyim” şeklinde konuştu.

BİZDE AKŞAM AYNI MUTFAKTAN YİYORUZ

Üretim noktasında kaliteden ödün vermeden çalıştığının altını çizen Hediye, “Bizde akşam bu mutfaktan ürünler yiyoruz. Mesela tereyağı dışında yağ kullanmıyorum. Ben kendi yemediğim şeyi insanlara da yedirmemeye çalışıyorum. Konya’nın çok bilindik, temiz, güzel bir firmasından et alıyoruz. Birinci kalite un alıyoruz. Zaten bizim böreğimiz ve mantımız çok farklı açıldığı için başka bir unla mümkün değil açılmaz. Tamamen temiz el yapımı, kaliteli ham maddeler kullanarak yapmaya çalıştığımız bir iş. Kısacası kullandığımız hammaddeden işçiliğine kadar her aşaması titizlikle ilerliyor” dedi.

ÜRÜNLERİN ÜZERİNDE PİŞİRME ÖNERİLERİ

Ev sektöründe markalaşmak istediğini kaydeden Hediye, “İnsanların pişmeye hazır ürünler bulmasını ve bunu ev yapımı şekilde bulması en büyük isteğim. Ürünlerimizin üzerinde pişirme önerileri var, her ürünün etiketleri var. Mesela yaprak sarma için bir kiloya ne kadar su konulması gerekiyor. Ne kadar yağ koyup ne kadar ocakta pişirmeniz gerekiyor. Mesela bunun etiketi var. Çok pratik ürünler. İnsanlar yoğun tempoda çalıştıkları için gün sonuna yemek yapmaya vakit ayıramıyorlar bundan dolayı yarı pişmiş, pişirilmeye hazır ürünler arayışına giriyorlar. Biz de bu noktada daha sağlıklısını, daha lezzetlisini mutfağımızda yaparak hizmetlerine sunuyoruz” ifadelerini kullandı.

ÇOCUKLARIM EN BÜYÜK MOTİVASYON KAYNAĞIM

Bir anne olarak iki çocuğumla beraber çalıştığını aktaran Hediye, “Sabah çocuklarımı okuyla bıraktıktan sonra buraya gelebiliyorum. Çocuklarımı okuldan aldıktan sonra buraya getiriyorum. Onlar gözümün önündeyken çalışmak beni çok motive ediyor. Çünkü bence bir anne ne olursa olsun ne kadar farklı bir işte çalışırsa çalışsın çocukları yanında değilse bana yeterince motive olamazmış gibi geliyor. Çocuklarım benim en büyük motivasyon kaynağım, ailem ve eşim en büyük destekçilerim. Önümün açık olduğunu düşünüyorum. İdeallerim var. Bu konuda markalaşmak belki ilerde neden olmasın. 81 ile ev yapımı ürünleri sunmak benim hedeflerim arasında” şeklinde konuştu.

PAKET SERVİSLER DOĞAL ÜRÜNLER EVLERDE

Cafe Boşnak Evi olarak paket servis güzergahlarını anlatan Hediye, “Hafta da bir gün genellikle cuma günleri Konya’nın tüm bölgelerine 150 TL üzeri dağıtım yapıyoruz. Dağıtım yaparken genelde ürünleri pişmemiş şekilde götürüyoruz. Özellikle bu mantı ve böreğimizin ilk sıcaklığıyla tüketilmesi özelliği olduğu için buradan ürün buradan Meram’a kadar gitmiyor. Bunun dışında Yazır bölgesine gün içerisinde yine 150 TL üzeri ürünleri götürebiliyoruz” diyerek sözlerine son verdi. Yiğit Berkay ÇOPUR