Sanayide mühendis mutfakta çikolata şefi

Elektrik-Elektronik Mühendisi Havva Nur Önal, Memak Makine’de mühendis olarak çalıştığı sırada, müşterilerinin ürettikleri çikolatalardan etkilenerek, özgün çikolatalar üretmeye başladı. Önal, “Farklı bir alanda yeteneğimi keşfettiğim için çok mutluyum. Hem mühendislik yapıyorum hem de özel çikolatalar üretiyorum” dedi.

İktisadi, ilmi, sosyal ve medya olmak üzere hayatın her alanında çalışma yürüten kadınlar, ülke ekonomisinin yapı taşlarından biri haline geldi. Ürettiği özel çikolatalarla büyük beğeni toplayan Havva Nur Önal da üretici kadınlara en önemli örneklerden bir tanesi. Önal, Elektrik ve Elektronik Mühendisi olarak Memak Makine’de çalıştığı sırada, müşterilerinin ürettikleri çikolatalardan etkilenerek, özgün çikolatalar üretmeye başladı.
Mühendislikten, çikolata şefliğine uzanan hayat öyküsünü anlatan Önal, “Selçuk Üniversitesi Elektrik Elektronik Mühendisliği’nden mezun olduktan 1 yıl sonra Memak Makine’de işe başladım. Memak Makine olarak çikolata ve fırın makineleri üretiyoruz. İşe üretim alanında başladım. Daha sonra kendi meslek alanında pano düzenlemesi ve proje alanında çalıştım. Makine proseslerini öğrendikten sonra teknik servis alanına geçtim. Orada da genel olarak makine yedek parçası, arıza, müşteriyle ilgilenme ve içeride üretim kısmıyla koordineli bir şekilde çalışma sağlıyorum. Teknik serviste çalışırken müşterilerimizden biriyle makine ilgili görüşmem oldu. Orada çikolata şefinin yapmış olduğu ürünler çok dikkatimi çekmişti. Daha sonra kendim üzerine araştırma yaptıktan sonra bununla ilgili neler yapabileceğimi araştırdım. Sonra evde kendim butik çikolata yapmaya başladım. Daha sonra bunu daha ileriye taşımak için Ankara’da profesyonel olarak bir eğitim aldım. MEB onaylı bir eğitim ve sınavdı. Eğitim 4 gün sürdü. Daha sonra kendime özel reçetemi oluşturdum. Dolgularımı ve çikolatalarımı kendi zevkime göre yapmaya başladım. İlk yaptığım çikolataları arkadaşlarıma ve çevreme ikram ediyordum. Daha sonra geri dönüşler çok iyi oldu. Bu geri dönüşler iyi olduğu için bunu biraz daha iş olarak hayata geçirmeye çalıştım. Şuanda küçük bir sosyal medya hesabıyla hem ürünlerimi tanıtmaya çalışıyorum hem de bunların satışını yapmaya başladım” dedi.

KİŞİYE ÖZEL ÇİKOLATALAR
Yaklaşık bir yıldır kişiye özel çikolata yaptığını aktaran Önal, “Butik olarak hizmet verdiğim için sipariş üzerine çalışıyorum.. Kendimi geliştirebileceğim farklı bir alanı keşfetmiş oldum. Çikolata tüm insanları mutlu ettiği gibi onu üretmek de beni daha fazla mutlu etti. Psikolojik olarak bir şeyler üretmenin vermiş olduğu enerji iyi geldi. Kendimi daha iyi hissetmemi sağladı. Boş zamanlarımda genellikle çikolata üretimi yapmak ruhuma iyi geliyor’’ diye konuştu.

TAMAMEN GERÇEK ÜRÜNLER KULLANIYORUM
Yaptığı ürünlerde tamamen gerçek çikolata kullandığını söyleyen Önal, “Çikolata yağ bazlı bir ürün olduğu için orijinal olarak kakao yağının kullanılması gerekiyor. Örneğin kakao yağı yerine palmiye ya da pamuk yağı kullanırsanız, çikolatanın yapısı bozulur. Yaptığım dolgulara kesinlikle koruyucu madde kullanmıyorum. Meyve özleriyle yapıyorum yada fıstığı kendim çekiyorum. Kakao yağı ile karıştırıp, oluşturduğum kendi reçetelerim var. Bunların dışında katkı maddesi kullanmıyorum. Aldığınız çikolatanın dolap süresi var. Gerçek çikolata diğer çikolatalara göre daha hızlı tükedilmelidir. Orijinal çikolata kullandığım için malzeme piyasası çok yüksek ürünler. Çikolata üretmeye ilgi ve isteğimle başladığım için kar amacı yoktu.Sonrasında arkadaşlarım ve tanıdıklarımın ısrarı ile yaptığım çikolataları satmaya başladım.Bu da bana ek kazanç sağladı.Marka olarak ismimin daha çok duyulmasını,işimin daha çok ilerlemesini istiyorum” ifadelerini kullandı.

KENDİMLE GURUR DUYUYORUM
İnsanın isteyip, cesaret ettikten sonra kadın yada erkek yapamayacağı hiçbir şeyin olmadığını da söyleyen Önal şu şekilde konuştu: “Kadın olarak sanayi bölgesinde çalışmak ilk zamanlarda çeşitli zorluklarla karşılaştım fakat bunlar beni yıldırmadı. Hiç unutmuyorum işe ilk başladığım gün bir abi vardı. Kızım aşçılık falan yok muydu onu okusaydın dedi. Ne yapacaksın mühendisliği demişti. Orada çok hoş bir sohbetimiz olmuştu. Kadınlar sadece mutfakta değil hayatın her alanında başarılı olabilir demiştim. Ben mühendisliğe farklı açıdan bakıyorum deyip gülmüştük. Bu zorluklar illaki her yerde oluyor. Önemli olan o anı yumuşatıp güzel bir şekilde kendi istediğimiz gibi şekillendirmemiz. Kendi alanımda işe başladığımda bende zorlandım. Sonunun güzel olacağını bildiğim için pes etmedim. Bu beni daha da hırslandırdı. Çalıştığım her alanda ilk olarak ruhumu tatmin ettiğim için kendimle gurur duyuyorum. Hem mühendislik yapıyorum hem de özel çikolatalar üretiyorum.”