Şanlıurfa’nın yöresel lezzetleri Konya’da

20 yılı aşkın süredir gıda sektöründe faaliyet gösteren Müslüm Aba, 2015 yılında kendi markası olan Demen’i kurdu. Şanlıurfa yöresine ait tüm yemek çeşitlerini menüsünde bulundurduklarını söyleyen Aba, “Demen ile Şanlıurfa’nın yöresel lezzetleri Konya’da” dedi.

Çok küçük yaşta ustasında aldığı iş prensibiyle yemeğin kalitesinden ödün vermediklerini söyleyen Demen Şanlıurfa Lezzetleri Firma Sahibi Müslüm Aba, Şanlıurfa yöresine ait tüm yemek çeşitlerini menüsünde bulunduruyor. Gelen tüm misafirlerinin memnun ayrıldıklarını belirten Aba, “Bu mesleğe Şanlıurfa’da başladım. Sabah okula gidiyordum. Öğleden sora da işe geliyordum. Yıllarca lokanta sektöründe lahmacun, kebap, et ve ciğer alanında çalıştım. 2002 yılında Konya’ya geldik. Yine aynı sektörde faaliyet gösteriyorduk. 2015 yılında kendi markamızı kurmaya karar verdik. Bizim bugünlere gelmemizi sağlayan çok iyi bir ustam vardı. Allah rahmet eylesin. En az babam kadar benim üzerimde emeği olan bir ustamdı. Bana her zaman dediği şey şuydu: ‘Oğlum sana pahalı, yüksek satıyor desinler. Ama kalitesiz yemek yapıyor demesinler. Kaliteden ödün vermeyeceksin. Gittiğin yer istersen 2 haneli köy olsun senin değerini herkes bilecek’ dedi. O yüzden ben 7 yaşımda aldığım bu öğüdü yıllardır koruyorum. Lezzetli, kaliteli ürünler satmaya özen gösteriyoruz. Demen markasını oluşturalı 8 yıl oldu. Güzel noktalara temas ediyoruz. İnşallah 80 yılda, bizim çocuklarımız bu işi sürdürürler. Elimizden geldiği kadar bu işi layıkıyla yapmaya çalışıyoruz” diye konuştu.

DEMEN 500 YILLIK GEÇMİŞE SAHİP

‘Demen’ isminin geçmişinin çok eskiye dayandığını söyleyen Aba, “‘Demen bizim için ayrı bir önem taşıyor. Biz ‘Demen Aşireti’ne bağlıyız. Bizim kökümüz Siverek, Kerkük ve Şanlıurfa Birecek’de. ‘Demen’ isminden yola çıkarak kendi markamızı oluşturduk. Şükür iyi geri dönüşlerde aldık. ‘Demen’ ismi bizde ayrı bir yere sahip. Sadece yemek yenilen bir yer değil. Bizim tamamen dostlarımızın, arkadaşlarımızın ve akrabalarımızın tercih ettiği bir işletme haline geldik. 500 yıldır süre gelen ismi lanse ettik” şeklinde konuştu.

DEMEN’DE ŞANLIURFA YEMEKLERİNİN TAMAMI VAR

Şanlıurfa yöresine ait tüm yemekleri bünyesinde bulundurduklarını aktaran Aba, “Biz ilk olarak ‘Demen’ markasını insanlara lanse etmek istedik. Bu yüzden tabelamızda sadece ‘Demen’ yazıyor. İnsanlar bunu ilk başta algılayamadı. İnsanlar ‘Demen ne?’ dediler. ‘Demen’de Şanlıurfa yemeklerinin tamamı var. Soğan kebabı, lahmacun, içli köfte, kuşbaşı tava, kıyma tava, haşhaşlı kebap, ciğer şiş, Adana Kebap, Urfa Kebap, katmer tatlısı, sabahları Şanlıurfa yöresel kahvaltı, biberli ekmek ve fırında sucuklu yumurtamız var. Yani Şanlıurfa’ya ait ciğerden en uç noktaya kadar tüm yemeklerimiz mevcut” ifadelerini kullandı.

‘MUTFAĞIMIN KAPISI HEP AÇIK’

Misafirlerine mutfak kapısının her zaman açık olduğunu belirten Aba, şu şekilde konuştu: “Ustamın dediğini hep uyguladım. Kaliteli yemek yaptım. Bir lira fazla olsun. Ama hiçbir zaman ‘Kalitesiz, kötü yapıyorsun’ demesinler. İnşallah kaliteli, güzel yemekler yapacağız. Misafirlerimize mutfağımızın kapısı hep açık. Gezmek isterlerse gezebilirler. Her türlü öneri ve eleştiriye de açığız. Allah’ın izniyle müşterilerimizi en güzel şekilde ağırlamayı istiyoruz. Gelen misafirlerimiz genellikle memnun ayrılıyor. Elimizden geldiği kadar en iyi şekilde ağırlıyorum. Amacımız insanlara kaliteli hizmet vermek.”

TAVA KEBAPLARI SADECE DEMEN’DE

Yapılan yemeklerin kendisinin kontrolünde olduğunun altını çizen Aba, “Yemeklerin hepsi bizim elimizden geçiyor. Çaydan çorbaya kadar. İşinde kaliteli Şanlıurfalı ustalarımız var. Bizimle yıllarca çalışan insanlarla birlikte güzel yemek sunmaya gayret gösteriyoruz. Yemek servisi başlamadan tüm yemekler bizim kontrolümüzden geçer. Elde yoğurulan etli çiğköftemiz var. Günde 3 öğün belirli aralıklarla yoğuruyoruz. Etli çiğköfte Konya’da bulunmuyor. Tava kebaplarımız çok önemli. Konya’da sadece bizde var. Bu tava kebaplarımız bir saat önceden sipariş edilirse odun ateşinde çok güzel pişiriliyor” dedi.

KAMPANYALARLA VATANDAŞIN YANINDA

Ramazan ayında menü fiyatlarına zam yapmayarak kampanyalarla insanların yanında olduklarını ifade eden Aba, “Ramazan ayında fiyatlarımızı yükseltmeyi düşünmüyoruz. Daha önce şubat-mart ayında yaptığımız kampanyalar gibi vatandaşın yanında olmayı düşünüyoruz. Buraya gelemeyip evinde iftar yapmak isteyenler için lahmacun, içli köfte ve çiğköftede çok güzel kampanyalar yaparak sofralarda yerimizi alacağız” diyerek sözlerine son verdi. •Yiğit Berkay ÇOPUR