Tescilli 'Konya Kayısı (Zerdali) Hoşafı' tarifi

Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı; su, beyaz toz şeker, zerdali ve / veya kayısı kurusu, sarı üzüm kurusu ve kuş üzümü kurusu ile üzüm pekmezinin üretim metoduna uygun olarak karıştırılarak kaynatılmasıyla hazırlanan bir hoşaftır. Üretiminde kullanılan bileşenler bakımından farklılaşan ve ürüne özgü üretim metodu ile ustalık becerisi gerektiren bir üründür.

Geçmişi eskiye dayanan Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafının; üretildiği Konya ili ile ün bağı bulunur.

YAPILIŞI:

MALZEMELER
-250 gr zerdali ve/veya kayısı kurusu

-600 ml su

-50 gr kuş üzümü kurusu

-50 gr sarı üzüm kurusu

-320 gr üzüm pekmezi

-200 gr beyaz toz şeker

HAZIRLANMASI

Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafı hazırlanmasında; öncelikle zerdali ve/veya kayısılar özenle ayıklanır ve yıkanır. Yıkandıktan sonra tencereye alınır ve yeterince su ilave edilerek kaynatılır. Kaynama başlayınca; üzüm pekmezi, kuş üzümü ve sarı üzüm kurusu ilave edilir. Ortalama 10 dakika kaynadıktan sonra bu karışıma beyaz toz şeker ilave edilir. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp dinlendirmeye bırakılır. Konya Kayısı Hoşafı / Konya Zerdali Hoşafının; tercihen soğuk olarak, karanfil ve / veya tarçın ile süslenerek servis edilmesi tavsiye edilir.