Tescilli "Konya Kuru Kabak Sarması" tarifi

Konya Kuru Kabak Sarması; kuru kabak, kıyma, ince bulgur, pirinç, kuru soğan, maydanoz, domates salçası ve çeşitli baharatlar ile yapılan yöresel bir sarmadır.

Konya Kuru Kabak Sarması, Konya yemek kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. Geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple Konya Kuru Kabak Sarmasının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur

İşte yemeğin Coğrafi İşaret tescilli tarifi:

MALZEMELER:

400 gr kuru kabak

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

25 gr pirinç

50 gr ince bulgur

60 gr domates salçası

1 adet domates

5 gr karabiber

5 gr kırmızıbiber

5 gr nane

5 gr kimyon

12 gr tuz

14 gr tereyağı

40 gr domates salçası

HAZIRLANIŞI:

Bir kabın içine ince kıyılan soğan ve maydanoz, rendelenmiş domates, kıyma, domates salçası, ince bulgur, pirinç ve baharatlar koyularak sarmanın iç harcı hazırlanır. Kuru kabaklar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Hazırlanan iç harç, kuru kabakların ortasına konur ve verevine sarılır. Bir tencerede ocağa koyulan tereyağı kızarınca, domates salçası eklenir ve kavrulur. Ocak söndürülür ve bir miktar sıcak su eklenir. Sarılmış kabaklar tencerenin içine dizilir ve üzerini biraz geçecek şekilde su ilave edilir. Sarmaların açılmaması için üzerine porselen tabak yerleştirilir. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen Konya Kuru Kabak Sarması servis tabağına koyularak servis yapılır.