Yufkalar açıldı, erişteler kesildi

“YUFKALAR VE ERİŞTELER HAZIR”

Her Ramazan ayı öncesi olduğu gibi bu Ramazan öncesinde de ateşler yakıldı, hamurlar yoğrulup yufkalar hazırlandı. Yarın başlayacak olan 11 Ayın Sultanı Ramazan-ı Şerif için yapılan hazırlıklar tamamlandı. İçerisinde bin aydan daha hayırlı bir gece olan Kadir Gecesi’ni de barındıran Ramazan ayı ile birlikte Konya, güzelliklerle dolu bir ay geçirecek. Ramazan öncesi hazırlıkları en iyi şekilde yapan Konya halkı 11 Ayın Sultanı’nı bütün güzellikleriyle yaşayacak. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi, sahur vakitlerinin ana yemeği olan erişte ve yufka için ev hanımları yoğun bir mesai harcadı. Eskiden olduğu gibi komşular bir araya gelerek, katılım sağlayan herkes için ayrı ayrı yufka açarak erişte kestiler. Kimi ocağın başında durdu, kimi yufka hamurunu hazırladı, kimi yufka açtı kimi de erişte kesti. Ramazan öncesi yapılan hazırlıkların bir gelenek haline geldiğini belirten ev hanımı Perihan Teyze, “Biz her yıl Ramazan ayına günler kala komşularımızla bir araya gelerek Ramazan için hazırlıklar yapıyoruz. Her gün imece usulüyle bir komşumuzun ihtiyacına göre yufka açıyor, erişte kesiyoruz. Sabahın erken saatlerinde başlıyoruz. İmece usulüyle yapınca işimiz çabuk bitiyor. Böylece bize de vakit kalıyor. Kalan hamurlardan sac böreği yapıp hep birlikte yiyoruz. Yanına da çay demliyoruz. Tüm yorgunluğumuz geçiyor” şeklinde konuştu.

“YAPAMAYANLAR İÇİN ALTERNATİF”

Yeşil Meram Yufka-Kadayıf’ın yetkilileri Ramazan’a özel sipariş aldıklarını belirterek şu ifadeleri kullandılar, “Biz siparişler haricinde marketlere ürün veriyoruz. Sipariş doğrultusunda yufka, erişte, baklavalık, su böreklik yufka, mantı, tel kadayıf, bazlama yapıyoruz. Bu yıl fiyatlarda değişme olmadı, geçen yıl ki fiyatlar geçerli olacak. 1 paket yufkamızın toptan fiyatı 3 lira 50 kuruş, daha uygun fiyata da yufkalarımız mevcut. Onun dışında ev eriştesinin yarım kilosunu 5 liraya yapıyoruz. Etli mantımız özel ilgi görüyor. Şebitimiz diğer adıyla köy yufkamız büyük beğeni alıyor. Su böreğinin yufkasını yapıyoruz, müşterimiz evinde yapabilsin diye. Özel müşterilerimizden toplu siparişler alıp istedikleri sayıda yufka açıyoruz.”