Ekşi maya nasıl yapılır? Ekşi mayadan ekmek nasıl yapılır? İşte en lezzetli tarif

Ekşi maya, ekmek yapımında kullanılan doğal bir maya türüdür. İşte evde ekşi maya yapmanın temel adımları:

Malzemeler:

1. Organik tam buğday unu
2. İlave su

Adımlar:

1. İlk Karışım:

   • Temiz bir cam kavanoz veya plastik bir kap seçin.
   • 1 su bardağı tam buğday ununu ve yarım su bardağı suyu karıştırın.
   • Homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.
   • Kapaklı olmayan bir şekilde karışımı kavanoza koyun ve üzerini hafifçe örtün. Bu, mayanın havadan oksijen almasına yardımcı olur.

2. İkinci ve Sonraki Günler:

   • Her gün, karışıma 1 su bardağı tam buğday unu ve yarım su bardağı su ekleyin.
   • Karışımı iyice karıştırın ve kavanozun kapağını hafifçe örtün.
   • Bu işlemi her gün aynı saatte tekrarlayın.

3. Fermente Etme Süreci:

   
   • Yaklaşık 3-7 gün içinde karışımınızda kabarcıklar ve hafif bir ekşi koku oluşacaktır. Bu, mayanın geliştiğini gösterir.
   • Ekşi maya oluştuktan sonra, her gün besleme işlemini sürdürebilirsiniz veya buzdolabına kaldırabilir ve haftada bir besleyebilirsiniz.

4. Ekşi Mayayı Saklama:

   • Ekşi mayanızı kullanmayacaksanız, buzdolabında saklayabilirsiniz. Haftada bir beslemeyi unutmayın.

Ekşi maya, düzenli olarak beslendiğinde uzun süre dayanabilir. Bu mayayı kullanarak ekşi ekmek veya diğer mayalı ürünleri yapabilirsiniz.

EKŞİ MAYADAN EKMEK TARİFİ

Ekşi mayadan ekmek yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz. Bu tarif, ekşi maya kullanarak doğal bir fermantasyon süreci ile ekmek yapımını içerir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı aktif ekşi maya
• 3 su bardağı un (tercihen tam buğday unu veya karışık un)
• 1.5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Adımlar:

1. Ekşi Maya Aktive Edilme:

   • Ekşi mayanızı buzdolabından alın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin.
   • Aktif hale gelmesi için ılık su ve un ekleyerek bir karışım hazırlayın. Bu karışımı bir süre oda sıcaklığında dinlendirin.

2. Hamur Hazırlığı:

   • Aktif ekşi mayayı, unu ve suyu büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
   • Tuz ekleyin ve malzemeleri bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
   • Hamuru yoğurarak ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar devam edin. Bu aşamada hamurunuz biraz cıvık olabilir, endişelenmeyin.

3. İlk Fermantasyon:

   • Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 12-24 saat kadar fermente etmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur hacim kazanacak ve hafif kabaracaktır.

4. Hamurun Katlanması:

   • Fermantasyon süresinin sonunda hamuru un serpilmiş bir zemine alın.
   • Hamuru hafifçe şekillendirin ve kenarlardan içe doğru katlayarak kapatın.
   • Katlanmış hamuru tekrar karıştırma kabına alın.

5. İkinci Fermantasyon:

   • Hamuru tekrar örtün ve yaklaşık 2-3 saat daha oda sıcaklığında fermantasyona bırakın. Bu süre zarfında hamurunuz tekrar kabaracak.

6. Fırınlama:

   • Fırınınızı 230 dereceye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
   • Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın.
   • 30-40 dakika kadar pişirin veya üzeri güzelce kızarana kadar kontrol edin.

7. Soğutma:

   • Ekmek piştikten sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.